محمرة مثل طريقة اختي عروب فقط انا اضعها في الكوكوت و بدون ماء و عندما تبدا الكوكوت تصفر ننقص النار جيدا .
نحاول ان نهرس عظام الضلعة ان لم تكن عندنا الكوكوت كبيرة .
اختي عروب لقد كتبت لك طريقة الرفيسة .
Printable View
محمرة مثل طريقة اختي عروب فقط انا اضعها في الكوكوت و بدون ماء و عندما تبدا الكوكوت تصفر ننقص النار جيدا .
نحاول ان نهرس عظام الضلعة ان لم تكن عندنا الكوكوت كبيرة .
اختي عروب لقد كتبت لك طريقة الرفيسة .
الله يعطيكم الصحة جميعاً W:
تحية مليئة بالمحبة لجميع الصديقات والأخوات العضوات و الزائرات http://www.lakii.com/vb/smile/9_28.gif
أولا أنا جد سعيدة بمشاركات الأخوات الكريمات المغربيات والعربيات وعلى رأسهن الأخت بهيجة طبعا.http://www.lakii.com/vb/smile/19_24.gif
بالنسبة للأخوات اللاتي طلبن صور الأطباق فسأحاول تصوير ما قدرني الله عليهhttp://www.lakii.com/vb/smile/7_100.gif و ذلك خلال أيام العيد لأنه أحزنني أن الأخت بهيجة تعيد وحدهhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_32.gifا وأنها لا تستطيع ذلك http://www.lakii.com/vb/smile/4_42.gifوأنا أعرف لوكان بمقدورها لبذلت كل جهدها كما تفعل الآن وهي تعطي المقادير بكل دقة و تفصيلhttp://www.lakii.com/vb/smile/17_74.gif ( أخبركن بأني سأقضي أيام العيد مع عائلة زوجي بمدينة سوق أربعاء الغرب) لكن، قولي لي أختي ، كيف أجواء العيد عندكم بليبيا؟.
أما في ما يخص الضلعة المحمرة فهي من الأطباق العزيزة علي وأحب أن أرى وصفتك الخاصة بك يا بهيجة يا أختي ، وأنا شفت طبق الأخت عروب لكن على ما أعرف الضلعة المحمرة يكون لونها أحمر بفعل الفلفل الأحمر PAPRIKA وليس بلون الزعفرانhttp://www.lakii.com/vb/smile/4_45.gif. أليس كذلك؟
و يا سلام على الطحال المعمر ممممممم ((K))
على العموم أنا سجلت عندي كل الأطباق وأنتظر المزيد وأنا آسفة لأني لا أجد نفسي قادرةعلى إعطائكن وصفة يعتمد عليها http://www.lakii.com/vb/smile/19_42.gifوإن شاء الله سأجرب كل الوصفات.
ولكن مني ألف تحية ومبروك عواشركم
و السلام
http://www.lakii.com/vb/smile/11_61.gif
http://www.laaba.com/uploads/acfa51f894.jpg
وهاهي صورة الكباب المغربي مع الشاي الاخضر المغربي ((K))
وتسلم ايدك يابهيجة .......
سبحان الله
كنت داخلة وناوية اقول ان المطبخالمغربي لن يكتمل الا بوجود تطوان
ورباط
ولبنى
وجدت ام ايمن قد سبقتني
بارك الله فيكن اخواتي ...
ام هند .. انا اشرت للصور إن توفرت لكنها ليست ضرورية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيدكم مبارك سعيد أدخله الله على الجميع بالأجر والتواب إنه سميع الدعاء
يعجز لساني عن شكر كل الزميلات والمشرفات على قدموه من جهد في سبيل إنجاح هذا الركن البهيج
شكرا جدا جدا أختي أم هند صاحبة الفكرة النييرة http://www.lakii.com/vb/smile/19_123.gifشكرا على كلماتك وعلى أسلوبك النبيل وعلى كل ما تقومين به في إنجاح هذا المنتدى ومناداتك المتواصلة لجمع أكبر عدد ممكن لإظهار الخبرات المطبخية ربنا يهنيكي يارب
أما بخصوص الضلعة المحمة فأكتب عنها بإذن الله إنتظريني وأتمنى تعجبك
شكرا يا أم البنات يا صاحبة القصور في الجنة http://www.lakii.com/vb/smile/9_37.gifشكرا على ردك ومشاركتك وطريقة الحلوة اللذيذة في إعداد الطحال فعلا أعجبتني طيرقتك وأجربها عنما أرجع للمغرب إن شاء الله
شكرا أختي كريمة http://www.lakii.com/vb/smile/9_37.gifعلى مرورك الكريم وأتمنى أشوف أطباق من إيدك الحلوين تسلمي حبيبتي
شكرا أختي nadader http://www.lakii.com/vb/smile/9_37.gifعلى رك ومشاركتك الجميلة وربنا يخليكي يارب
شكرا جدا جدا أختي تطوان http://www.lakii.com/vb/smile/9_37.gifعلى الصـــــــــــــــــــــــورة الجميلة والمعبرة وأتمنى أن نشوف أطباق العيد التطوانية اللذيذة
شكرا كثيرا يا وعود الخير يا أحلى وعود على مجهوداتك وربنا ما يحرمان من طلتك ووقفت معنا يارب وأن جد لفخورة بلقب نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_21.gif
تحيات نشيطة المطبخhttp://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا لالة بهيجة انا عارفة هده طريقتك واعجبتني كثيرا
وانا اشكرك جزيل الشكر لانك فتحت هدا الموضوع انت و omhind حتى نتبادل فيه الحديث عن العيد وعاداتنا المختلفة حسب المناطق المغربية
سنة سعيدة وكل عام وانت بالف خير
وعواشر مبروكة بالصحة والعافية لك ولجميع الاخوات في هدا المنتدى الجميل
-أما في ما يخص الضلعة المحمرة فهي من الأطباق العزيزة علي وأحب أن أرى وصفتك الخاصة بك يا بهيجة يا أختي ، وأنا شفت طبق الأخت عروب لكن على ما أعرف الضلعة المحمرة يكون لونها أحمر بفعل الفلفل الأحمر PAPRIKA وليس بلون الزعفران. أليس كذلك؟ -
اختي ام هند الضلعة لما ادخلها الفرن بالنسبة لي ليس الزعفران او الفلفل ما يجعل لونها احمر ولكن الزبدة التي تدهن بها هدا رأيي الخاص
عيد مبارك سعيد ان شاء الله
شكرا اختي كريمة عواشر مبروكة
مرحبا يا فتيات المنتدى ربنا يجعل ايامكم كاله اعياد فاعياد يارب و نجمع دايما على خير
ليوم حشارك وصفتي للضلعة بانتظار وصفة الغالية بهيجة ****نشيطة المطبخ***
ضلعة الخروف المحمرة
في قدر نضع الضلعة بعد ان نشرطها قليلا بالسكين نضيف لها;..... زبدة.... و زيت .....3 بصلات مقطعة شرائح رقيقة .....فصين من الثوم..... باقة كسبرة مربوطة.... ملح..... زنجبيل .....بابريكا...... زعفران أو ملون ...و بعد ان تقلى قليلا نضيف الماء حسب مقياس الضلعة التي عندك و تترك تطبخ
بعدها ندهنها بالزبدة ونرسلها لفرن ساخن لتتحمر و تصبح مذهبة و هشة
قدميها في صحن كبير حولها قطع البطاطا المقلية و رافقيه معها الصلصة اللي ثخنت و سلاطات متعددة و الف هنا و شفا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله الزميلات ما قصروا الأخت عروبة والأخت أم البنات في تقديم الضلعة المحمرة وكل واحدة حسب معرقتها وأنا أكيدة أن وصفتهما حلوة ولذيذة ربنا يخليكم يارب http://www.lakii.com/vb/smile/19_17.gif
وكما سبق وذكرت فإن الوصفات تختلف من بلد لآخر وبطرق متعددة لكن اللذة سيدة الموقف طبعا وأحب أن أضيف طبق آخر لضلعة المحمرة
الضلعة المشرملة (المتبلة ) و المحمرة في الفرن
ضلعة الغنم + 3 بصلات متوسطات مفرومات (مشلاظات) + حزمة ديال القزبور والبقدونس + 4 فصوص ثوم + لب الليمون المخلل (لبابة لمصيير) مدقوقين في المهراز (الهون) + ملعقة صغيرة زنجبيل (سكنجبير) + ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) كيس زعفران (كركم) يستحب الزعفران شعرة " الحر" إذا كان موجودا مذابا في نصف كأس ماء + ملعقة فلفل أحمر + ورقة سيدنا موسا (ورق غار) + سمن البلدي (المملح ) ويمكنك استعمال زيت الزيتون + زبدة لدهن الضلعة . الملح حسب الرغبة
نخلط الشرمولة (التتبيلة) ونحشو بها الضلعة بين العظم واللحم ثم نضعها في الطنجرة ونضيف البصل وباق الخليط في الطنجرة مع السمن أو زيت الزيتون وورق سيدنا موسا ( ورق الغار) ونترك التتبيلة تتشرب في اللحم ثم نضيف الماء لتر أو أقل ونترك الضلعة تطهى على نار متوسطة وعندما تنضج نضعها في صفيحة الفرن وندهنها بقليل من الزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبا في نفس الوقت نترك المرق الذي طبخنا في الضلعة يأخد وقتا كافي في الطهي حتى يتختر ويصبح ثقيلا ( الدغميرة) .
توضع الضلعة في صحن التقديم وبجانبها المرق (الدغميرة ) مصحوبة بسلطات من صنع يديك
وبالهنا والشفا .
تحيات نشيطة المطبخ http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif
اممممممم طريقة جميلةhttp://www.lakii.com/vb/smile/6_8.gif و اكيد لذيذة لكثرة التوابل تسلم الايادي يا بهوووج يا نشيطة المطـبخ