-
هام تجميد اللحوم والخضار
السمك
يجمد السمك الطازج بعد تنظيفه وتتبيله بالبهارات بحيث عند الاستخدام فقط تخرجينه من الفريزر والى الطبخ بعد ان يذوب الثلج عنه
اطول مدة لحفظ السمك
السمك العادي ستة اشهر
الجمبري والسردين والبحريات ثلاثة اشهر
سمك مسلوق او مطبوخ ثلاثة اشهر
ملاحظة لا تستخدمي الماء الساخن لفك الثلج عن السمك لان ذالك يفتته ويفقد من قيمته
اخرجيه من الليل :S:
وفي الصباح اعملي به ما تشائين W:
اللحم والدواجن
لتجميد اللحم من الافضل عند شراء اللحم ان تقومي على تقسيم اللحم على طبخات حسب الكمية المناسبة لك
الشرحات تبهر وتوضع في كيس لوحدها
اللحم الشقف توضع لوحدها
اللحم المفروم تقسم على حسب كل طبخة ويوضع كل مقدار بكيس لوحده
فهذا يساعدك بانهاء الطبخ مبكرا
الدجاج عند تجميده ينظف وتشال الاحشاء منه واذا تريدي الاحتفاظ بالدجاجة كاملة بهريها وضعيها في كيس التجميد
شرحات الدجاج نفس شرحات اللحمة
اطول مدة لفظ اللحوم والدجاج
لحم الغنم والبقر من شهرين الى ستة اشهر
العجل من ثلاثة الى اربعة اشهر
اللحم المفروم والنقانق من شهر الى شهرين
الخضر
يرى المختصين يجب سلق الخضراوات قبل تجميدها لتحتفظ بنكهتها
اما الاعشاب الطازجة فتغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في اكياس التجميد ثم تسد
واطول مدة شهر
وبالنسبة لي
بما ان استخدام الكزبرة الخضراء كثيرة في طعامنا
احضر كمية كبيرة من الكزبرة الطازجة واغلسها قبل الفرم حتى لا تفقد فائدتها ومن ثم افرمها واضعها في علبة محكمة الاغلاق بالفريزر
وعند الحاجة اخرجها واقسم قطعة على حسب ما اريد
واضيفها للطبخ
للموضوع بقية
W:
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك العافية
معلومات قيمة
بانتظار التكملة
بس ملاحظتي للاعشاب
انا من فترة جففت النعناع والزعتر والاورجانوا كميات بسيطة للطبخ
بس احس الفريزر يقضي على طعم الكزبرة
مع الفكرة حلوة واقتصادية
ما هي استخداماتك للكزبرة
انا استخدامي لها محدود جدا( الطبخات اللى فيها لبن والملوخية وبس وكذلك حراق باصبعة ) فيا ريت اعرف في شو يستخدم
:)
تحياتي
-
اشكرك اختي ميس شيف على الرد
وبالنسبة للكزبرة تستخدم للملوخية للحراق اصبعه للفول المقلى لمنزلة الزهراء
لمنزلة البندورة للششبرك
هذا اللي تذكرته الان
-
يعطيكي الف عافية يا استرلاز..فعلا موضوع مهم جدا..و بانتظار البقية.
-
الله يعافيك ام مودي وشكرا لك
-
الله يعطيك الف عافيه معلومات مهمه
نحن بانتظار البقيهW:
-
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل الخير
وجعله الله في ميزان أعمالك
الله يعطيك الف عافيةhttp://afary.net/cards/pix/quran.4.jpg
-
الله يعافيك عزيزتي شعائر واختي شمعة نجد
وشكر لكما
-
أخواتي الكزبرة ولا ألذ منها في عمل يخنة القريدس- البرياني - الصيدية - المكبوس
يعني بتعطي للأكل نكهة رهيبة
مرة خدامتي لخبطة وحطتها لشوربة الدجاج بدل ما تحط بقدونس وزوجي قال ان الطعم لذيذ ايضا يعني الكزبرة للنكهة لا يعلى عليها وتحياتي الحارة للأخت estrellas .
فطريقتك لحفظ المأكولات من لحمة أو دجاج أو سمك تقريبا مثلي .
وانا كثير برتاح لما بوزع اللحوم حسب احتياج الطبخة .
إلى الجميع اقبلو تحياتي .
روز .
-
اشكرك كثيراً أختي estrellas على هذا الموضوع الهام ...
والمعلومات القيمة ... وبالنسبة للكزبرة بتدخل في ألب الاطباق وانا اضعها مع الدجاج واللحم ومع تتبيلة الدجاج ... ومع المكرونة والسمك والربيان يعني أغلب الطبخات .