http://comps.fotosearch.com/comp/IMZ...%7Epix0896.jpg
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_aP3M9w.jpg
ودعوه عامه من بقره مشاغبه
لكل الغوالى وبتقول فى الدعوه
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_SphReJ.jpg
تتشرف بقره هانم بنت الحسب والنسب بدعوة سيادتكم لحضور حفلة تخرجها من المرحله الاولى (اللبانى)
http://comps.fotosearch.com/comp/IMZ...%7Epix0896.jpghttp://comps.fotosearch.com/comp/IMZ...%7Epix0896.jpghttp://comps.fotosearch.com/comp/IMZ...%7Epix0896.jpg
الى المرحله التانيه (الموسكارى )
http://michiko280.files.wordpress.co...pg?w=311&h=450
وذلك يوم من الايام فى وقته وتاريخه
ولكن بشرطين
اولا تتمنى للاطفال نوماً هنيئاً
ثانيا لكل حفله زى رسمى لكن حفلتى
تختلف وهى عايزه اداه رسميه
http://www.hawaaworld.com/up/get-10ovk7iw.bmp
وكانت كلمة بقره هانم فى حفلة تخرجها موجهة لكل السيدات والانسات التى تجهل انواع اللحمه وكيفية التعامل معها
وكانت تتحدث بأستياء شديد
عن السيدات التى تذهب الى الجزار
وتطلب منه جزء طرى من اللحمه وتطلع هى ونصيبها
وكان الهدف من التجمع اليوم انها عايزه الستات تكون مدأرمه وتكون واقفه ادام الجزار فاهمه هى عايزه من اى جزء بالظبط
وكل جزء ايه استخداماته مش كله قطع واقلب واسلق فى الحله
وبالذات النعومات اللى بتدبح الاضحيه
فى العيد الكبير
تلاقى الجزار واقف بين دبيحته وحواليه كذا طشت كبير
ويطلع للست نصيبها من الاضحيه
طبعا مش عارفه تميز الحته الطريه من الحته الجامده والحته اللى تنفع تتسلق من الحته اللى تتشوى
حتى ولو كان قالها على اسماء الاجزاء
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_SphReJ.jpg
سيبونا بأه من كلمات الحفلات وتعالوا معايا فى جوله سريعه
http://images.lakii.com/images/Jul09/hanan_saif3.jpg
اول حاجه حنتكلم عليها
بعد ذبح الأضحية يجب على ربة المنزل أن تضع اللحوم التى قطعها الجزار إلى أجزاء كبيرة بالفريزر لمدة ساعتين،او داخل التلاجه الى اخر اليوم لأن أنسجة اللحمة تكون مفتوحة، ويؤدى ذلك إلى صعوبة تقطيعها، وبعد خروجها من «الفريزر» يجب عدم استخدام المياه لغسلها وتذويب الثلج بها، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية وتتشبع مسامها بالماء الذى يفقدها حلاوة مذاقها ويجب ألا تزيد فترة الاحتفاظ على ٤٠ يوماً.
http://www.asharqalawsat.com/2006/12...lth.399084.jpg
* قومي بغسل اللحوم بوضعها في طشت كبير مع فركها وتغيير الماء كل فتره
٭ يفضل ازالة الشحوم عن اللحم لأن وجود الشحوم بكميات كبيرة في اللحم يؤثر على فترة التخزين.
http://www.shoqqtr.com/up/images/uxu...ciy9tzoxf2.gif
* قومي بتقطيع اللحم على حسب رغبتك فيمكن تقطيع جزء منه قطع صغيره وجزء اخر قطع كبيره وكهذا كما يمكنك القياام بتتبيله
* وزعي قطع اللحم في اكياس البلاستيك واحكمي اغلاقها
http://www.shoqqtr.com/up/images/0weqnrwc2tv2cgrflq.jpg
٭ ثم ضعيها في الفريزر
http://www.shoqqtr.com/up/images/m3y...qlh2hmownx.jpg
الطريقه الصحيه والصحيحه عند القيام باذابه الثلج عن اللحوم المجمده لاستخدامها
هناك ثلاث طرق لتسييح اللحوم: الثلاجة، الماء البارد ,الميكرويف
1) الثلاجة: وتعتبر أفضل طرق تسييح اللحوم بمختلف أنواعها.
http://www.shoqqtr.com/up/images/jtr...oejyqaejv4.jpg
ضعي اللحوم في الثلاجه بدون اضافه الماء الى ان يذوب الثلج وهي تحتاج وقت طويل لذلك
وبعد إذابة الثلج عن اللحوم بالكامل فإنه يمكن ابقاؤها في الثلاجة لمدة 3 - 5 أيام الى ان يتم طهيها كما أنه اذا تم تعديل الرأي عن عدم طهي تلك اللحوم بعد اذابة الثلج عنها فإنه يمكن اعادة تجميد تلك اللحوم فقط في حالة استعمال الثلاجة لتسييح اللحوم المجمدة لأن سطح اللحم في هذه الحالة يبقى بارداً لدرجة 4 درجات مئوية، وهذا يعني عدم مقدرة البكتيريا على التكاثر
2) الماء البارد: لا يفضل استعمال هذه الطريقة ويمكن في الحالات السريعة اللجوء للماء لإذابة الثلج ولكن لا تنزع الغلاف عند تسييح اللحوم في الماء البارد وتأكد أن اللحم مغلف بغلاف يمنع دخول الماء الى اللحم إغمر اللحم المغلف في الماء البارد وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة وهكذا الى ان يزول الثلج عن اللحم
المايكروويف: إذا تم تسييح اللحوم بهذه الطريقة فيجب طهيها حالا لأن بعض اجزاء اللحم تصبح دافئة وفي مرحلة الطهي ولهذا لا ينصح بحفظ الأطعمة المطهية جزئيا لأن ذلك يعطي الفرصة للميكروبات بالتكاثر ويجب الأخذ في الاعتبار أن اللحوم التي تم تسييحها بطريقة الماء أو المايكروويف لا ينبغي إعادة تجميدها وإنما تطهى فورا ومن ثم يمكن إعادة تجميدها.
http://www.shoqqtr.com/up/images/wwz...3aeanu5hfi.jpg
لغاية دلوقتى حلو الكلام
عرفنا امته نقطع لحم الذبيحه وازاى نفك التلج من عليها
http://images.lakii.com/images/Jun09/summer_iXbUME.gif
ندخل فى الجزء التانى من موضوعى
وهى اجزاء الذبيحه او العجل
طبعا مع اختلاف انواع اللحوم من بتلو
لضانى لمسكارى
للحم الغنم للحم الغزلان
المهم تختلف الأسماء والاشكال والمذاق لكن الاجزاء واحده
ومن هنا حقسم العجل الى 3 اجزاء
- اولاالرأس وما فيها من
- مخ
- لحمة راس
- لسان
http://www.lakii.com/vb/smile/12-97.gif
- ثانيا انواع اللحوم
- الرقبه (لحمه دوش)
- الصدر (لحمه سن)(لحمة الضلوع)
- عرق الفلتو
- الروزبيف
- الانتركوت
- عمود الفخده(التربيانكو)
- وش الفخده
- الموزه
http://www.lakii.com/vb/smile/12-97.gif
- ثالثا ما بداخل الذبيحه
- القلب
- الكبده
- الكلاوى
- الفشه
- الكرشه
- المنديل
- الامعاء الدقيقه (السجق)
- الامعاء الغليظه (الممبار)
- وطبعا مش حننسى الديل (العكاوى)
- الكوارع
- الريش
http://www.lakii.com/vb/smile/12-97.gif
انا اللى قدرت احضره فى بيتى
جهزته علشان تشوفوه
واللى مقدرتش اجيبه
دورت على الروابط بتاعته
واتمنى من كل ست المشاركه
بجزء جديد من الذبيحه وطريقة طبخها
http://comps.fotosearch.com/comp/IMZ...%7Epix0896.jpg