.. العريكة الجنوبيّة .. من مطبخ غزولة وبالخطوات المصوّرة ..
[
أرحبوووووا ..
يا الله حيّهم ،،
جايبة لكم اليوم " العريكة " أكلة جنوبيّة ..
العجينة ..
مقدار من دقيق البُرّ + ماء كافي للعجن + رشة ملح إذا ما كان الطحين مملوح ..
نعجنها مع بعض حتى تتكون عجينة سائلة (قوامها شبيه بخليط الكيك )
،‘
نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نضعها في صينيّة الفرن ..
،‘
نتركها تنضج ونتابعها حتى لا تحترق أو تزيد مدة وجودها في الفرن وتصير قاسية ..
وفي هالأثناء نحضِّر العدّة والعتاد للعمل ..
والأشياء اللي بنحتاجها لعملية العرك << فعل مأخوذ من العريكة :D
كيس .. لازم يكون نظيف + ويحتمل الحرار ( أنا أستخدم أكياس الشوي حقت الفرن ) وكمان كيس ثاني خارجي ..
منشفة نظيفة وخاصّة بالعمل علشان ما تحترق يدك من حرارة الخبز ..
،‘
سمن بلدي .. أو رضيفة زبدة >> إذا صار عندي وقت عملت الرضيفة ونزلتها لكم إن شاء الله .. :)
وأنا هنا استخدمت سمن بلدي من عند أمي عسى ربي يحرّم وجهها عن النار ويطوِّل بعمرها ..
،‘
نروح للفرن ونطلع الخبزة وبسرعها نحطها في الكيس ..
،‘
نحط عليها قطعة سمنه علشان وإحنا نعركها ما تلتصق في الكيس ..
،‘
ندخل هالكيس في كيس ثاني حتى مانتضرر من الحرارة أو ينقطع الكيس ويخرج اللي بداخله ..
،‘
نستخدم المنشفة كعازل حراري ونبدأ التعامل معا بكل شراسة وبسرعة حتى ما تبرد وتصير بالشكل المطلوب ..
،‘
بعد ما لعبنا معها وصارت هيِّنة ليِّنه ..
نطلعهامن الكيس ونحطها في صحن التقيم ونرتب شكلها ونعمل فيها حفرة في الوسط لنضع فيها ..
( السمن + العسل ) أو ( السمن + دبس التمر < أو ما نسميه " الرُبّ " )
ونضع التمر على الأطراف ..
،‘
بالسمن ..
،‘
بالسمن والرُبّ ..
،‘
،‘
،‘
وتؤكل هكذا .. :D
،‘
..
