طرقة عمل الهريسة من فتافيت
• من 10 إلى 12 ثمرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكراوية المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
1. ينقع الفلفل المجفف في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى من الماء ثم يتم التخلص من العنق الخضراء والبذور
2. وفي خلاط الطعام يخفق الفلفل الحار مع الثوم والملح وزيت الزيتون
3. يضاف إلى الخليط الكمية المتبقية من البهارات مع استمرار الخفق حتى يتجانس المعجون
4. يحفظ المعجون في عبوة محكمة الغلق ثم يرش فوقها القليل من زيت الزيتون لتحافظ عليها طازجة
5. يمكن حفظها في البراد لمدة شهر
تكفي الوصفة لتحضير 1 برطمان
