مشاركات .... ومساهمات الأخوات في مسابقة ركن المقبلات...

[وعود الخير]

um almajd


فتة الحمص باللحمة المفرومة
المقادير
كوب حمص حب (أو علبة حمص جاهزه)
علبة حمص صغيرة مطحون
ربع كيلو لحمة مفرومه معصجة
خبز محمص
علبة لبن زبادي كبيرة
عصير ليمون
ملعقة كمون
ملعقة كبيرة طحينة
ملح
بقدونس وصنوبر للتزيين
الطريقة

ان استعملت الحمص الحب .. فيغسل وينقع قبل بليلة ثم يسلق في نفس اليوم
مع اضافة كمون وكربونات له
وتحتفظي بماء السلق
ينثر الخبز في صينية التقديم
توزع عليه كمية من ماء السلق
ثم ينثر الحمص الحب
في صحن لخلط المقادير .. توضع باقي المقادير ما عدا اللحمه
اللبن .. طحينة .. حمص مطحون .. عصير ليمونة .. كمون .. ملح
تخلط المقادير جيدا وتوزع على وجه الحمص
تضاف اللحمه وتزين بالصنوبر المحمر والبقدونس

[وعود الخير]

shahed 60

الفتوش
المقادير
بقدونس
خس
نعناع
جرجير
خيار
بندورة
جزر
ملفوف احمر
بصل اخضر
ثوم مدقوق
ملح – خل تفاح – دبس رمان – فليفلة حمرا ناشفة –زيت زيتون –كمون
خبز عربي
طبعا الفتوش يستوعب كل انواع الخضار وممكن تختصري منها عدا البقدونس

الطريقة
تغسل الخضار جيدا
يحمر الخبز اما بالقلي في زيت غزير او بالتحمير بالفرن
يفرم البقدونس والخس بكل خشن وتؤخذ اوراق البقلة كما هي وتوضع في صحن به ماء مملح ووملعقة خل ويترك جانبا
تفرم باقي الخضار فرما خشن وتوضع في اناء كبير
يصفى الماء من الخضار المنقوعة ويخلط مع الخضار المفرومة
يخلط الصوص في صحن ويسكب فوق الخضار وتخلط جيدا
ويسكب في صحن التقديم ويزين بالخبز المحمر

سلطة الجرجير
حزمة جرجير
حبة خيار
بندورة صغيرة
ملعقتين زيتون اخضر
ملعقة خل تفاح
ملح كمون
الطريقة
تغسل الخضار جيدا
تقطع بشكل خشن
تتبل بالملح والخل والكمون وتقدم

الحمصانة او مسبحة الحمص
المقادير
كوب حمص مسلوق
ملعقتين لبن
ملعقتين طحينية
سن ثوم صغير
رشة ملح وكمون
زيت زيتون
الطريقة
توضع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخفق لخمس دقائق
وتسكب في صحن التقديم وتزين بزيت الزيتون والكمون و الفلفل الاحمر الناشف

فتة الحمص
المقادير
4 اكواب حمص مسلوق
ربع كيلو لبن
سنين ثوم كبار
ربع كوب طحينية
حمض ليمونة
ملح كمون فليفلة حمرا ناشفة
رغيفين خبز مقلي او محمر بالفرن
مكسرات (انا بحب الجوز والصنوبر )
ملعقتين زيت زيتون او سمنة
الطريقة
في لخلاط الكهربائي تخفق المقادير التالية
اللبن والطحينية وحمض الليمون والملح والكمون و3 اكواب من الحمص والتوم
يقطع الخبز على شكل مربعات ويقلى او يحمر (اناافضل التحمير ) ويوضع في صينية
يوضع الخليط على النار حتى يسخن لا ان يغلي (مع التحريك المستمر )
يسكب الخليط على الخبز
ثم يوضع باقي الحمص والمكسرات بعد تحميرها على الوجه
يزين الوجه بالفليفلة الحمراء الناشفة والكمون
يحمى الزيت على النار ويرش على الوجه
وتقدم



المحمرة
رح قدملكم المحمرة بطريقتي مين ما اكلها عندي بياخد طريقتها لانها بالفعل طيبة كتير
ممكن تقدميها مع المشاوي او حتى مع الخبز العربي الساخن بحيث تؤكل تغميس
المقادير
5 ملاعق دبس فليفلة
كوب زيت زيتون
ملعقة دبس بندورة
ملعقة دبس رمان
رشة كمون
رشة ملح
حبة البركة (حبة السودا )وسمسم
بصلة
بقدونس مفروم ناعم
جوز
الطريقة
تفرم البصلة والبقدونس ناعم
يحمص السمسم وحبة البركة في طواة بدون اضافة اي شي لحتى تبدا تعمل (طق طق طق )هههه بتطفي تحتها
يقطع الجوز انا بحبه خشن لانو بيكون طعمه ظاهر اكتر
ممكن اضافة كعك مطحون انا با بضيفه لانو بيمتص الطعم الحار
تخلظ المقادير جميعا في صحن ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل الاخضر او حسب ذووقك
وهاي صورتا منظرها بياخد العقل مو هيك
الفول المدمس السوري
المقادير
علبة الفول
كوب لبن
كوب طحينية
ملعقتين حمض ليمون
ملح
ملعقة كمون
سن ثوم مهروس
بقدونس مفروم ناعم
حبة بندورة مفرومة ناعم
فلفل احمر مطحون
زيت زيتون

الطريقة

يغسل الفول في مصفاة ويوضع في قدر فيه القليل من الماء على نار ليسخن
في هذه الاثناء يخلط اللبن مع الطحينية ونصف ملعقة الكمون وحمض الليمون والملح والثوم
يسكب القليل من ماء غلي الفول ببطء وبالتدريج الى مزيج اللبن حتى لا يفرط اللبن ثم يخلط الفول مع المزيج
ويسكب في صحن التقديم ويزين بباقي ملعقة الكمون والبندورة والفلفل الاحمر والبقدونس وزيت الزيتون

هذه صورة الطبق



شوربة العدس بحامض

المقادير
كوب عدس احمر
ملعقتين رز
لتر ماء او مرق دجاج
ملح
عصير ليمونة
3 فصوص ثوم
ملعقتين زيت زيتون
الطريقة
يهرس الثوم ويحرك على النار مع زيت الزيتون حتى يذل ويضاف اليه المرق
يوضع الرز والعدس في مصفاة ويغسل جيدا
عند غليان المرق يضاف العدس والارز
افضل عمل شوربة العدس بانواعها بطنجرة الضغط
تضغط الكنجرة مدة عشر دقيق او ربع ساعة وترفع عن النار
عند خروج البخار من الطنجرة تعاد الي النار ويضاف اليها حمض الليمون والملح وتترك لعشر دقايق
ممكن اضافة القليل من الكمون حسب الرغبة
تغرف في صحن التقديم وتقدم

شوربة الشوفان بالميغو والجزر



المقادير
نصف لتر ماء
حبة جزر
3 قطع متوسطة من فطر الميغو
ملعقتين شوفان
ملح وملعقة صلصة الصويا
ملعقة صغيرة بهارات صينية
ملعقة زيت نباتي او زبدة (انا استخدم الزيت لانه اخف )
ملعقة مرق دجاج صيني
الطريقة
ينقع فطر الميغو بماء مغلي مدرة خمس دقايق
صورة فطر الميغو المجفف


في هذه الاثناء تبشرحبة الجزر وتقطع
يصفة الفطر جيدا من الماء وممكن ان يقطع لكن انا اتركه على حجمه
في طنجرة يوضع الجزر مع الزيت ويقلب لدقيقتين ثم يضاف الميغو ويقلب مدة دقيقة
ثم يضاف الماء
وعند الغليان يضاف الشوفان بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتمازج ثم تضاف باقي التوابل (الملح والبهارات ومرق الدجاج وصلصة الصويا )
وتترك لخمس دقايق
تسكب في صحن القديم وتزين وتقدم
هون شوربة تانية لكن بنفس الطريقة استخدمت فيها البروكلي واليقطين بدل الجزر كمان كانت لذيذة كتير وصحية



شوربة البطاطا والجزر باللحم البقر

المقادير
نصف كيلو لحم بقري
جزرتين
حبة بطاطا
ملعقة صويا صوص وبهارات صينية صحيحة وممكن استخدام المطحونة منها
الطريقة
تسلق اللحمة مع البهارات في طنجرة الضغط
وهاي صورة البهارات الصينية

من مكوناتها الي بعرفها (قرفة وقرنفل زنجبيل وجينسينغ و ورق غار ونجوم البانسون ))
في هذه الاثناء تقطع البطاطا والجزر
عند انتهاء سلق الللحمة تضاف البطاطا وبعدها بخمس دقايق يضاف الجزر وتترك على النار لحد الاستواء على ان يكون الاستواء بسيط حتى يحافظ الجزر على القرشة
ثم تضاف صلصة الصويا وتملح الشوربة وتقدم

[وعود الخير]

الوردة الدهبية

لحم دجاج مفروم نضعه علي النار مع بصل مفروم ومعدنوس مفروم ممكن تضيفي كسبر اخضر ان اضفت زعتر بري وثوم مع طماطم اخضر مبشور وفلفل اخضر يفرم في المفرمةيضف علي الدجاج حتي ينضج ويترك حتي يبرد ثم نضيف البيض حسب الكمية لان الكمية قليلة فاستعملت صفار بيضة فقط مع الخبز المرحي ثم تشكل اصابع وترشق بشرائح الطماطم والفلفل الاخضر ممكن تعملي الفلفلية الملونة تعطي شكل حلو
ثم تغمس في الدقيق وتقلي في الزيت قليته في الزيت قليل ثم وضعتة في الفرن
وقدمتة مع السلاطة المشوية بدل صلصة البيتزا بجانب الارز

[وعود الخير]

Ragood

عصير التوت الشامي

التوت المعروف عندنا نوعان التوت البلدي ذو اللون الأبيض أو الزهري ذو طعم حلو و يتم أكله،
النوع الأخر يصبح ذا لون أحمر غامق أو أسود و طعمه حلو مائل للحموضة قليلا"و غني بالعصارة..هذا النوع هو ما سنستخدمه بعصيرنا..
ننتظر حتى تنضج حبات التوت و يصبح لونها مائل للسواد و يتم قطفها بعناية حبة حبة ، و ننتبه جيدا" لأن ملابسنا ستتسخ بالعصير
بس ما تخافوا كلو بيروح بالغسيل..

* نضع حبات التوت في الخلاط الكهربائي و نخلطها لنحصل على مزيج مهروس و متماسك.
* نحضر وعاء كبير و نضع فيه مصفاة و نضع فيها قطعة قماشية كبيرة ممكن من التول أو الشاش و ذلك لتصفية العصير من البذور .
البعض يستخدم جورب نسائي( طبعا" جديد و غير مستخدم)
بس بهذه الحالة يجب الحذر لأنه ممكن ان بتقطع إذا ضغطنا بقوة ، متل ما صار معي و يطير التوت في كل مكان...
* المهم نضع التوت المهروس في القطعة القماشية بحذر ثم نربط القماش لبعضه و نبدأ بالضغط من الخارج بهدوء فنلاحظ خروج عصارة التوت و نجمعها بالوعاء يلي تحت المصفاة.
* بعد أن نتأكد من نزول كامل العصارة ، نضيف السكر كما يلي :
لكل كوب من العصير ( نصف او ثلاث أرباع سكر)
* نذيب السكر بواسطة ملعقة خشبية مخصصة للعصير فقط
( نخصص أدوات للعصير تبقى لهذا العمل فقط و لا نستخدمها لشيء آخر كي لايتأثر العصير بأي طعم ثاني)
* نضع العصير على النار مع استمرار التحريك حتى يبدأ بالغليان.
*نخفض النار و نتركه يغلي على نار هادئة إلى أن نلاحظ انخفاض مستوى الكمية إلى ثلاث أرباعها تقريبا"
* بيصير سميك شوي ..
* نرفعه عن النار و نتركه يبرد.
* الآن مرحلة الحفظ:
نحضر زجاجات نظيفة و جافة.
نضع العصير على النار مرة أخرى و عندما يسخن جيدا" نبدأ بملأ الزجاجة كاملا"
يجب ألا يكون هناك فقاعات هواء و للتأكد من ذلك يجب أن ندع العصير ينسكب خارج الزجاجة و نضع الغطاء بسرعة و العصير ساخن..أذا كانت خالية من الهواء سينضغط الغطاء جيدا" و بإحكام ، إذا لاحظنا العكس نفتح الزجاجة..نملؤها مرة أخرى و نعيد ما فعلناه..
بهذه العملية سنضمن بقاء العصير لدينا مدة طويلة دون أن يخرب
* عند الإنتهاء نغسل الزجاجات من الخارج لإزالة آثار العصير و نحفظها في مكان بارد و جاف.
* و عندما نرغب بتناول عصير التوت الشامي اللذيذ نضع في الكوب حوالي ربعه من العصير المركز و الباقي ماء ..ممكن نقلل شوي أو نكثر حسب الرغبة او حسب الكوب المستخدم ، بس هذا هو العيار الطبيعي...
* الزجاجة التي فتحناها نضعها في البراد( الثلاجة)
* و مع إضافة مكعبات الثلج اشربوا أطيب عصير بالهناء و الشفاء
و انسوا العطش و سنينه..

[وعود الخير]

كنوزة ولولو
أقراص الدجاج اللذيذة و لفائف الدجاج اللذيذة)
المقادير :-
3 حبات صدور دجاج مسلوقة جيدا
6 حبات فطر طازج مقطع
ربع كوب مايونيز
10 حبات خبز توست مقطع دوائر
القليل من البقدونس
رشة ملح
رشة فلفل أسود
3 بيضات مضروبات
كوب بقسماط (كعك مطحون)
باسم الله نبدأ الطريقة :-
نقلي الفطر المقع حتى يتغير لونه قليلا



نضيف على الفطر الدجاج المسلوق بعد تفليسه قعها صغيرة

ثم نضيف البقدونس و الملح و الفلفل
بعد أن تستوي جميع المقادير نطفيء النار عليها و نتركها تبرد ثم نضيف عليها المايونيز و نخلطهم جيدا

نأخذ التوست الآن و نقطعه دوائر عن طريق كأس ، نضع وجه الكأس على التوست و نقوم بتدويره و رمي الزوائد منه
ثم نقوم بوضع القليل من الحشوة على حبة التوست ثم نقوم بتغطيتها بحبة توست أخرى

نأخذها و نغمسها بالبيض ثم بالبقسماط فتصبح بهذا الشكل

أنا زادت الحشوة عندي فاستخدمتها بحشو لفائف السبيرنج رول

فتصبح بهذا الشكل

نقلي أقراص الدجاج و اللفائف بالزيت المعتدل (لا حار و لا بارد حتى لا تحترق )
و نقدمها مع السلطة و البطاطس المقلية
بهذا الشكل


و بالعافية عليكم و يا رب تنال اعجابكم

[وعود الخير]

أم مـالـك

شوربة الفطر بالكريما
المقادير
انا استخدمت الفطر الابيض الطازج وممكن انتي تستبدليه بالمعلب
15 حبة فطر مقطعه الى مكعبات متوسطة الحجم
5 حبات فطر مقطعه بشكل طولي
1 بصله مفرومة ناعم
2 سن توم مفروم ناعم جدا
4 أكواب مرق دجاج او المرق الي تحبينه وممكن ماء فقط
كوب من الكريما فرش او علبة قشطه و كوب من الحليب السائل غير محلى
"انا شخصيا بفضل الحليب لانه القشطه او الكريما كتير دسمه"
2 ملعقة زبده
2ملعقه زيت نباتي
3 ملاعق طعام دقيق
ملح حسب الذوق
ربع ملعقة شاي فلفل ابيض
ربع ملعقة جوزة الطيب
بقدونس للزينه او الي تحبينه
الطريقه
نضع الزبده والزيد في طنجرة على النار ثم نضيف البصل ونقلب لدقيقه وبعد ذلك ضعي التوم وقلبيهم حتى تذبل انتبهي مابدنا التوم يشقر نضيف الفطر ونقلب لخمس دقائق ثم نضع الدقيقه ونقلب دقيقتان حتى يستوى الدقيق نستخدم الان المضرب اليدوي ونضيق المرق
ونضرب بقوة حتى لا يتكون لدينا كرات من الدقيق "يكلكع" ونتركه يغلي خمس دقائق مع التحريك كل شوي تجنبا لالتصاق الدقيق بكعب الطنجرة ثم نضيف الكريما او القشطة او الحليب الي بتفضليه وانا استخدمت الحليب
ونستمر بالتحريك جيدا ثم نزيد الملح والفلفل الابيض وجوزة الطيب ونتركهم لخمس دقائق اخرى حتى تتسبك مع بعض كويس
نطفئ النار على الشوربه ونغرفها في صحن التقديم ونزينها برشه بقدونس او كريما او قشطه حسب الرغبه
وتقدم بالف صحه وهنا

[وعود الخير]

بنت بلادي

السلام عليكم ورحمة الله
حبيت اشارك معكن
بوصفة جديدة
اعطتنا اياها حبيبتنا رونى الحلوة
صويبعات الدجاج بالبطاطا
المقادير : صدر دجاج ، وبصل، وفلفل اخضر وبهارات الدجاج اللي تحبيها انا استعملت فلفل اسود وقرفة وقرنفل وزنجبيل وثوما وملح وبطاطا مسلوقة ومهروسة وزيتون وجبنة
الطريقة : فرمت الجاج مع البصل في الفرامة وطبعا معاهم الثومة والفلفل الاخضر وبعدين اضفت لهم البهارات وحطيت البطاطا وبعدين شكلتها زى الكبة والحشو من الداخل جبنة وزيتون وجزر وشكلتها مثل الكبة ودهنتها بالبيض والخبزة المرحيه وحطيتها في زيت ساخن

[وعود الخير]

زوجة الأشقر
اطباق المقبلات
طعمية بالطحينة

المقادير
نصف كوب فول منقوع قبل بليلة
نصف كوب حمص منقوع
قليل من البقدونس
الطريقة
هاي الالة اللي استخدمتها فرامة اللحم




يصفى البقوليات ويفرم في فرامة اللحم

بعدها نخلط جميع المقادير مع بعض بإضافة الملح والبهارات المرغوبة

تشكل وتقلى

الطحينة ونضيف اليها قليل من الماء والليمون والملح وتكب على الطعمية
بعد ان تجهز

الشوربة
شوربة الهريس

المقادير
نحتاج الى نصف كوب من حبوب الهريس منقوع
ماء للتغطية
ملح
الطريقة
نوضع الحبوب في الخلاط ثم على النار
مع الماء والملح حتى النضوج


السلطة
سلطة الانانس بالجبن والطماطم

المقادير
علبة انانس مقطعة مكعبات
طماطم مقطعة مكعبات
جبن مقطع مكعبات
الطريقة

نأخذ اعواد حشبية وندخل الجبن
الطماطم
ثم الانانس وهكذا

الشراب
عصير فخفخينا

المقادير
فواكة مشكلة
اسكريم فانيلا(( مغلفين دريم ويب
+فنجانين ماء+حليب بودر ملعقة))
بعض من شراب البرتقال
الطريقة

نوضع الفواكة في الكأس
ثم نصب العصير وبالنهاية نضع الايسكريم


شراب اللبن بالنعنان
المقادير
لبن +نعنان

الطريقة
نخلط بالخلاط قليل من اللبن مع الكمية المطلوب من اوراق النعناع وبعد ذلك نخطهم مع باقي كمية اللبن

عصير ليمون بالنعناع

المقادير
اوراق نعناع
عصير ليمون ربع فنجان
ماء كوب
ملعقتين شاي سكر
الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع
اوراق النعناع

[وعود الخير]

san 79

هاد سمبوسك بس بعجينة البيف باستري حشيتها جبنة مالحه ..فيتا .. مع نعنع ناشف وقليت حبيتين للتجربة والباقي شويتو بالفرن
بصراحه الي بالفرن طلع أزكي بكتير وبشهي من القلي بالزيت
وصارت معتمدة من زوجي ومني اكيد
اتركم مع الصورة

[وعود الخير]

نهلة 2007

سلطة الزبادى
المقادير
علبة زبادى - معلقة صغيرة ملح - 2 معلقة كبيرة خل - 1/2 -1/2 معلقة صغيرة توم مفرى - معلقة صغيرة كمون - خيارة مقشرة و مقطعة كما بالصورة


الطريقة
يخفق الزبادى جيدا ثم نضيف له كافة المقادير و يقلب جيدا و يزين بالبقدونس


سلطة الطماطم المشوية
المقادير
طماطم صغيرة الحجم و جامدة – معلقة صغيرة ملح – 1/2 معلقة صغيرة توم مفرى – 2 معلقة كبيرة خل

الطريقة
تشوى الطماطم فى الفرن ثم تقشر و تهرس
يضاف لها باقى المقادير و نقلبهم جيدا

سلطة البابا غنوج
المقادير
2 باذنجان رومى – 2 فلفل لخضر مفرى او مقطع صغير – عصير 3 ليمونات – 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفرى – 1/2 معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة ملح
الطريقة
نشق الباذنجان بالسكين و نشوية بالفرن او على البوتاجاز من فوق
بعد شى الباذنجان نقشرة و نهرسة و نضيف له الليمون و الفلفل و الملح و الكمون و التوم و نخلطهم كويس



سلطة البابا غنوج بالطحينه
المقادير
2 باذنجان رومى – 2 فلفل لخضر مفرى – عصير 3 ليمونات – 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفرى – 1/2 معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة ملح – 3 ملاعق كبيرة من الطحينة الجاهزة


الطريقة
نشق الباذنجان بالسكين و نشوية بالفرن او على البوتاجاز من فوق
بعد شى الباذنجان نقشرة و نهرسة و نضيف له الليمون و الفلفل و الملح و الطحينة و الكمون و التوم و نخلطهم
كويس



سلطة البابا غنوج فى الفرن
المقادير
2 باذنجان رومى – 2 فلفل لخضر مفرى – عصير 3 ليمونات – 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفرى – 1/2 معلقة صغيرة كمون – معلقة صغيرة ملح – 2 طماطم مقطعة قطع صغيرة - 3 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة
نشق الباذنجان بالسكين و نشوية بالفرن او على البوتاجاز من فوق
بعد شى الباذنجان نقشرة و نهرسة و نضيف له الليمون و الفلفل و الملح و مكعبات الطماطم و الكمون و التوم و نخلطهم كويس
نفرغ البابا غنوج فى صينية فرن و نرش على الوجه الزيت و ندخله فرن حار حتى يتشرب مائة تقريبا بعد 1/3 ساعة




سلطة الطحينه
المقادير
3 ملاعق كبيرة طحينة – 2 ملعقة كبيرة خل – 1/2 معلقة ملح و كمون و توم - ماء حسب الطلب
الطريقة
نخلط المكونات كلها مع بعض و نخفق جيدا و نضيف الماء براحة حتى نحصل على قوام لين


سلطة الطحينه
المقادير
3 ملاعق كبيرة طحينة – 2 ملعقة كبيرة خل – 1/2 معلقة ملح و كمون و توم - ماء حسب الطلب
الطريقة
نخلط المكونات كلها مع بعض و نخفق جيدا و نضيف الماء براحة حتى نحصل على قوام لين

وردات البطاطس
المقادير
3 حبات بطاطس متوسطى الحجم و مسلوقين - ملعقة كبيرة سمن - ملح - فلفل اسمر - بهارات - جوز الطيب - صفار بيضة للعجن - بيضة لدهن الوجه

الطريقة
نهرس البطاطس جيدا و نقلبها مع ملعقة السمن و الملح و الفلفل و البهارات على النار الهادئة لمدة خمس دقايق
نضيف صفار البيضة على البطاطس و نقلبهم جيدا حتى يمتزجوا تماما
باستخدام كيس البلبة او ماكينة البيتى فور او القمع نشكل وردات بالعجينة الموجودة عندنا و تكون الصينية مدهونة سمن خفيف و دقيق , و ندهن وجه الوردات بالبيض المربوب
ندخل الصينية فرن حار حوالى ربع ساعة حتى يحمر القاع


مخلل الباذنجان و الطماطم
المقادي
/2 كيلو باذنجان صغير - 5 طماطم صغيرة الحجم - عصير 4 ليمونات - ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 فنجان خل - فلفل ألوان - ملعقة صغيرة توم مفرى


الطريقة
يفرم الفلفل أو يقطع قطع صغيرة ثم نخلطه مع الملح و الكمون و عصير الليمون و الخل و نقلبه جيدا
يشق الباذنجان من الجانب ثم نقليه بالزيت
نشق الطماطم دون الوصول للقاع ثم نحشيها هى و الباذنجان بالخلطة السابقة



مخلل الخيار السريع
المقادير
4 خيارات ( اى عدد ) - 3 فلفل اخضر او الوان - ملعقة صغيرة ملح - 1/3 فنجان خل - 1/2 ملعقة صغيرة توم مفرى - ماء مغلى ( حوالى 4 اكواب )


الطريقة

نقطع الخيار و الفلفل الاخضر شرائح او اصابع ذى ما تحبى

نحضر اناء و يكون بغطاء , و نضع الملح و التوم
نفرغ فوقهم الخيار و الفلفل المقطعين
نصب فوقهم الماء المغلى
نقفل عليهم كويس قوووى
و نسيب الخيار حوالى 4 ساعات و بعدها بيكون اصبح بالشكل دا



كونبوت الخوخ
المقادير
خوخ جامد و يفضل اللى لون احمر – سكر و ماية حسب الطلب – عصير 1/2 ليمون

الطريقة
بعد غسل الخوخ كويس , نقطعة قطع صغيرة و نرفعة فى اناء على النار , و نزود له الماء المناسب لتغطيته 1سم و السكر حسب كمية الماية ( الكوب 3 ملاعق صغيرة سكر )
بعد غلى الخوخ نهدى النار و نضيف عصير الليمون و نتركه ع النار كمان 5 دقايق
يقدم بارد