وجوه الشكلاته وفطاير الكسترد والكريم
طريقة العجينه اخدتها من موقع ياباني والعجينه اساسها استخدام الزبده في اخر مرحله من العجن اي بعد خلط جميع مواد العجينه وعجنها
ستلاحظي ان العجينه بعد اضافة الزبده بدات تنقسم قطع ومع استمرار العجن ستحصلي على عجينه ملساء وطريه
اليكم المقادير والطريقه
375 غم دقيق الخبز او 2 و 3\4 ك
100 غم دقيق متعدد الاستعمال او 3\4 ك
35 غم حليب بودره او 3-4 م ك
75 غم سكر ابيض او 5 م ك
3\4 م ص ملح
1 بكت خميره او 2 و 1\2 م ص
1 بيضه
150 مل ماء فاتر او 3\4 ك
40 غم زبده لينه مقطعه مكعبات او 3 م ك
للحشو
شكلاته نوتيلا
حشوة الكسترد
كسترد جاهز تطبخه على النار مع الحليب حتى بتكاثف بنراعي تقليل من كمية الحليب عن ما هو مطلوب حتى تعطينا نتيجه جامده للحشو
حشوة الكريم شيز
1\2 بكت كريم شيز + بيضه + 1 م ك زيده + 1\2 ك سكر بودره
تخفق المكونات مع بعض
حشوات مقترحه
فيكي تستخدمي الكريم باتيسيير
طريقة العجينه
نخلط جميع المواد الناشفه ونذوب الخميره مع 1\4 ك ماء فاتر
نضيف السوائل ما عدا الزبده ونعجن المواد مع بعض لترطبها فيكي تزيدي ماء اذا احتجت (انا اضفت القليل من الماء طبعا كل نوع دقيق يختلف عن الاخر )
بعد عجن المواد نضيف الزبده
وطبعا رح تلاحظي العجينه تتقسم وتتفتت استمري بالعجن رح تلم على بعضها وتتشكل عجينه طريه
تترك في مكان دافئ 1 - 1و 1\2 س حتى تتضاعف
تقسم العجينه الى كريات صغيره وتفرد وتحشى بالحشوه التي ترغبيها
حشوة الكسترد
حشوة الكريم شيز
وتترك تختمر مره اخرى بعد التشكيل 1 س
اذا رغبت ات تضعي القليل من حشو الكريم شيز على سطحها قبل الخبز
تخبز الكريات على 400 ف
بعد ان تبرد تزين بالشكلاته الذائبه
وهذه اول قطعه من نصيبي طبعا لازم بالشكلاته وقبل اولادي
ارجو ان تنال اعجابكم واعجاب اطفالكم
دعواتكم يا الغاليات
الروابط المفضلة