**موضوع متميز**الفطير المصرى على اصوله (المشلتت-المحشى-عجينه الرقاق)بالخطوات المصوره
اخواتى فى الله جئت لكن اليوم بوصفه مشتركه بها فى مسابقه المعجنات واردت ان انسخها هنا حتى تعم الفائده يارب تعجبكم
اخواتى استكمالا لموضوع الاكلات العربيه وخاصه اكلات التراث اليوم جبتلكم معايا اكله مشهوره اوى اوى فى مصر الا وهى الفطير المصرى والرقاق المصرى لانهم بنفس العجينه الاختلاف فقط فى نقطه واحده حتعرفوها على فكره ده كان من ايام الفراعنه وسموه الفطير الملتوت وانتقل عبر الاجيال الى ان وصل لجدتى وكنت بحب اجلس امامها وهى بتسويه ربنا يرحمها ويغفر لها
المقادير
كيلو طحين ننقص منه نصف كوب ونتركه جانبا لان ممكن العجينه تحتاج على حسب نوع الطحين
كوب ونصف ماء دافىء وممكن نحتاج اكتر ربع كوب مثلا لو العجينه احتاجت
ملح
عجينه الفطير عجينه سهله جدا اهم شىء فى هذه العجينه هو طريقه عجنها او بمعنى اخر مده العجن فهى تحتاج حوالى ربع ساعه بالعجانه او 45 دقيقه باليد ماتستغربوش فعلا تحتاج هذا الوقت وسر نجاحها هو عجنها جيداالاول كنت بعجنها بيدى قبل ما اشترى العجانه وكانت بتطلع ممتازه
نضع الدقيق والماء والملح فى العجانه ونبدأ العجن
بعد مرور عشر دقائق مثلا نحاول نشد العجينه حنلاقيها بتتقطع مننا وده معناه انها لسه موصلتش للشكل المطلوب
وبعد ربع ساعه شوفى شكلها شوفوا بتتشد ازاى من غير ما تتقطع لازم تبقى ملساء وتتشد زى اللبانه (العلكه )
ودى صوره كمان شوفوا اهم حاجه انها توصل لكده لانها لو كانت لسه مرمله حتتقطع مننا فى الفرد ودى ملحوظه مهمه التزموا بيها
وهنا قطعت العجين الجزء اللى حعملوا فطير مشلتت بضع كور العجينه فى طبق به زيت واللى حعمله رقاق يوضع فى طبق مرشوش بدقيق وده الاختلاف بينهم
يتبع
[
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة Asal_Asmar
الروابط المفضلة