الكسكس وهو الأكلة الأساسية عند المغاربة يوم الجمعة وهو من أشهر الأكلات في المغرب... تفضلو معي لمعرفة طريقة تحظيره.
المقاديـــــــر:
- 1 كلغ من الكسكس
- 1 كلغ من اللحم
- كأس من الزيت
- بصلتان مقطعتان طوليا
- الملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
- ملعقة صغيرةالزعفران
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة من السمن
- نصف كلغ من الجزر
- نصف كلغ من اللفت الأبيض
- نصف كلغ من القرعة الخضراء
- نصف كلغ من القرعة الحمراء
- نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
- حبة طماطم
- باقة من القزبر والمعدنوس مربوطة
- 100 غرام من الحمص مرطب في الماء ليلة كاملة
- الماء الكافي
الطريقة:
لتحظير المرق
في القدر المخصص للكسكس(البرمة) نضع اللحم والبصل والزيت فوق النار حتى يتقلى اللحم ثم نضيف باقي المكونات (ما عدا السمن) نترك الكل فوق النار إلى أن يستوي اللحم والحمص.
لتحظير الكسكس
يوضع الكسكس في قصعة ويرش بقليل من الزيت ويطلق باليدين جيدا ثم يوضع في (الكسكاس) يوضع الكسكاس فوق البرمة.
بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من الجوانب. نتركه يطهى بالبخار لمدة نصف ساعة ثم نزيله ونضعه في القصعة نرشه بكأس كبير من الماء المملح
نتركه مدة ليشرب الماء ثم نعيده إلى الكسكاس نعيد العملية ثلاث مرات إلى أن يطهى الكسكس جيدا نضعه في القصعة ويدهن بالسمن .
طريقة التقديم مبينة في الصورة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة