اخيررررررررررا المطبخ اليمني !!!!!!!

[طيـــف]

وصلنا
عاد انا بسمع من صديقاتي اليمنيات عن اطباقهم واكلاتهم جدا شهيه
جربت مره مكبوس دجاج يالله شورائع وطيب

يسلمو ايديكِ وتشرفنا فيكِ

[اسهار]

الف شكر اخت طيف وشكرا علي مرورك
واتمني تجربيها

[زينبا]

اهلا فيك وفي اطباقك الحلوة انا من اليمن ولكن بعيدة عن الوطن فسلامي لك ولليمن واحب اسال عن اكل تقريبا اسمها بنت الشيخ تقريبا هي من اكلات الحضارموهى من الحلويات وشكرا

[اسهار]

اهلا وسهلا اخت زينبا انا من صنعاء ولكن اعرف طبخه بنت الصحن وليس بنت الشيخ
يمكن بنت الشيخ تكون اكله حضرميه؟؟
لكن سوف اكتب وصفه بنت الصحن انشاءالله تكون المطلوبه

[zahrat aljabal]

مشكوووووووره وتسلم ايدك على الطبخات البسيطه والراءعه

[the-kind-queen]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سلامي للغالية اللي من وطني الغالي وشكرا ياعزيزتي اسهار وماشاء الله ست بيت يمنية على اصولها وعلى فكرة انازيك من الشمال بس مغتربة

[ام مودي]

تسلم ايديكي اختي العزيزة على هالاطباق الجميلة..و الف شكر لك لانك اتحتي لنا التعرف على الاطباق اليمنية..
يعطيكي العافية عزيزتي و ننتظر المزيد منك

[ام لومي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم

[اسهار]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا للاخوات ام مودي وام لومي و زهره الجبل و
زهره الياسمين اليمنيه
وسوف اكتب لكم طريقه عمل بنت الصحن قريبااا
والله بد شجعوني علي الكتابه

[اسهار]

الشفوت في اليمن يعتبر من المقبلات وهو من الاكلات اليوميه في السفره
و حبيت اكتب لكم طريقه عمله في صنعاء لانها تختلف من منطقه لاخري بعض الاختلافات

الشفوت

المقادير
كوب زبادي
كوب لبن رائب او حقين
كراث و نعنعه خضراء وكبزره خضراء
بسباس اخضر حار(حسب الرعبه)
فص ثوم
ملح وكمون مطحون
اهم حاجه هو اللحوح وهو عباره عن نوع من الخبز يشبه البان كيك بس طعمه مختلف
ولكل صحن لحوحه واحده فقط
الطريقه
في العصاره نضع الكراثو النعناعوالكبزره والبسباس والثوم والملح والكمون او قليل من الحوايج المخلوطه
نعصرهم جيدا ممكن اضافه قليل من الماء لكي يسهل عمليه العصر
يمكن الاحتفاظ بهذه الخلطه في الثلاجه(الفريزر) لعده ايام وناخذ منها بقدر الحاجه
في الوعاء نخلط الزبادي مع الحقين يدويا ونضيف من الخلطه السابقه حتي يصبح لونه اخضر
اعتقد ثلاث ارباع الكوب بس انا اعمله بالنظر!!
ثم في صحن مفتووح (تبسي صغير) نضع ملعقتين من الشفوت ثم نفرش اللحوحه ونضيف فوقها باقي الشفوت
حتي يغمرها الشفوت ونتركها لمده ساعه حتى يتشرب اللحوحه بالزبادي الشفوت
وتقدم مع السلطه وبالهناءوالعافيه

طريقة عمل اللحوح :-

المقاديــر :-

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقـة :-

* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .
* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .
* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .
* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم .
---------------------

واليكم طريقه اللحوح انا اشتريها جاهزه ولكن لقيت الطريقه قلت انقلها لكم
منقولللله طريقه اللحوح