ملف كامل متكامل لتحضير الكيك والحشو...ملف متجدد...يستحق الثتبيت

[*ام تولين*]

طـريـقـة الـتـزيـيـن



نقوم بلإضافة قدر من الكريمة شانتيي إلى الكريمة باتسيير،ثم نقوم بفردها على الكيكة كما هو موضح بالصورة.



بعد ذلك نقوم برص حبات الفراولة،ونضيف إليها الكريمة ثانتيي،ونقوم بلفها على شكل السويس رول.



بعد ذلك نقوم بتقطيعها،وتتزيينها بالكريمة وحبات الفراولة،ثم ترش بالقليل من السكر بودرة.وتقدم بألصف صحة وعافية

[*ام تولين*]

كيكة الجوز والشكلاطة


مـقـاديـر الـكـيـكـة

-5بيضات.
-100غرام سكرة بودرة.
-120غرام جوز بودرة.
-50غرام من الدقيق.
-4بياض البيض.
-40غرام من السكر.
-30غرام من الزبدة.
-بندق واللوز مكسر.

طـريـقـة تـحـضـيـر الكـيــك


نقوم بخفق 5بيضات مع إضافة السكر بودرة،والجوز بودرة.


في زبدية أخرى نضع بياض البيض،نضيف إليه السكرتدريجيا مع الخفق المستمر،إلى أن يصبح ميرانغ.





نخلط المزيجين مع بعضهما البعض،ثم نقوم بإضافة الدقيق مع الخلط إلى أن يمتزج الخليط مع بعضه البعض.

بعد ذلك نقوم بإفرغه في صينية ورشه بالبندق واللوز المكسر،ثم ندخله للفرن إلى أن تنضج.


مـقـاديـر غـنـاش الشـكـلاطـة

-180غرام شكلاطة.
-130غرام كريمة الخفق.
-القليل من الكون سراب.

طـريـقـة التـحـضـيـر

[*ام تولين*]

نضع كريمة الخفق على النار مع إضافة السيراب إلى أن تصل لدرجة الغليان،ثم نفرغها فوق الشكلاطة مع التحريك،نقوم بخفق المزج بالضربا الكهربائي لينسجم جيدا.

مـقـاديـر مـاوس الـشـكـلاطـة

-200غرام من الكريمة.
-274غرام من الشكلاطة.
-150غرام كريمة.
-ملعقة من الجلاتين.

طـريـقـة تـحـضـيـر







نسخن الكريمة والجيلاتين على النارإلى أن تصل لدرجة الغليان، ثم نضف إليها الشكلاطة مع التحريك.
بعد ذلك نزيحه من فوق النار ونتركه يبرد لمدة10 دقائق.



نشرع في خفق150غرام من الكريمة ثم نضيف إليها خليط الشكلاطة مع التحريك،إلى أن يمتزج الموس جيدا.

طـريـقـة الـتـزيـيـن





نقوم بفرد شكلاطة الغناش على الكيكة،ثم نفرد من فوقها الماوس.

في جيب حلواني نضع شكلاطة الغناش ،ونشرع في عمل خطوط متقاربة بعض الشيء.
ثم نضع طبقة أخرى من الكيك،ثم الغناش،ثم الماوس.ثم طبقة أخى من الكيك لنزينها بخطوط من شكلاطة الغناش،ويكون هذا هو الشكل النهائي لها.

صحة وهنا على قلبكم يا رب.

[*ام تولين*]

كيكة الشكلاطة

نحتاج إلى كيكة الشكلاطة(نفس طريقة تحضير كيكة الشكلاطة السابقة)




نحتجها بهذا الشكل.
طـريـقـة الـتـزيـيـن


نقص الكيكة إلى ثلاثة أقسام.


نقوم بدهن القسم الأول من الكيكة بالكريمة باتسيير.




نقوم بوضع شريحة أخرى من الكيكة،وندهنا بالكريمة شانتيي،ثم الطبقة الأخيرة من الكيكة،ثم تقطع حسب الرغبة.

يزين وجه الكيكة بالشكلاطة الذائبة.

صحة وهنا على قلبكم يا رب.

[noamnasry]

جزاكى الله خيرا حبيبتى
واسأل الله ان يجعل نقلك ومجهودك الكبير فى ميزان حسناتك

[ام لينة 3]

كل يوم اطبق واحدة من ها الكيك الحلو وادعو لكي يعطيييييييييك الف صحة وعافية

[*ام تولين*]

الشيز كيك الفرنسي
مـقـاديـر الـبـسـكـويـت


-550غرا من بياض البيض.
-195 غرام من السكر.
-330 غرام من اللوز المطحون ناعما.
-72 غرام من الدقيق.
-50غرام فستق مكسر.
-50غرم من الزبدة.
-قليل من الأسيد،أو التاتار(يمكن تعويضه باالخل)مقادر ملعقة او إثنين.


طـريــقــة الـتـحـضـيـر

نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة الخل والسكر تدريجيا.

بعد ذلك نقوم بإضافة باقي المكونات وخلط الكل مع بعض البعض.


في جيب الحلوان نقوم بوضع الخليط،وفي صفيحة مغطاة بورق الزبدة نقوم بعمل أشكال حلزونية.


بعد ذلك ندخل الصينة إلى الفرن،إلى أن يتحمر البسكويت.

مـقـاديـر الـمـاوس

-500غرام من كريمة الخفق.
-700غرام كريمة الخفق.
-1000غرام شكلاطة بيضاء.
-2أكياس من الجيلاتين.
-700غرام كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر


نسخن500غرام من كريمة الخفق والجيلاتين،ثم نضيفها إلى الشكلاطة إلى أن تذوب بشكل كامل،من تم نضيف خليط الشكلاطة على خليط الكريمة المتبقية،وذلك بعد خفقها خفقا بسيطا.







نقم بتحضر الشيرة مع إضافة قطع من البرتقال إليها بدلا من الليمون.
فيصينية مغطاة بورق الزبدة نضع قوالب للبسكويت،ثم نقوم برص البسكويت ونسقيه بالقليل من الشيرة،ونضيف إليه الكريمة،ثم قطعة بسكويت أخرى نسقيها بالشيرة ونغطيها بالكريمة.


بعد الإنتهاء من هذه العملية نقوم بأذخال الكيك للثلاجة مدة 4 ساعات.
بعد ذلك نخرجه،وقبل تقديمه للأكل نقوم بتزيين حوافه بالبسكويت المجروش،وتزيين وجهه بالفواكه الطازجة المغموسة في الجيلاتين،ليكون هذا هو الشكل النهائي للشيز.


صحة وهنا يا رب،مطرح ما يسري يمري.

[*ام تولين*]

كيكة بالمكسرات


مـقـاديـر

-كيكة إسفنجية بالشكولاطة(سبق شرح طريقة عملها).


-كريمة الشكلاطة السوداء(سبق وشرحنا طريقة عملها).


-كريم مارون.نحتاج لعملها:

*200مل حليب.
*100غرام صفار البيض.
*72غرام سكر.
*فانيلا.
*ملعقتين جيلاتين.
*650غرام كريمة خفق.
*بندق مطحون ناعم.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

في زبدية كبيرة نقوم بوضع البندق المطحون.

في طنجرة على النار نضع الحليب،والجيلاتين إلى أن يغلى،من تم نزيحه على النار ليدفى.

نضف القليل من الحليب الدافئ إلى البندق مع التحريك المستمر.

في زبدية أخرى نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب.

نضيف خليك البيض إلى خليط البندق،وخليط الكريمة المسبقة التحضير.







في قوالب للكيك نقوم برص الكيك في القاعدة ،ثم الجوانبـثم نضيف إليه الكريم مارون،ثم قطع من الفستق والبندق،ثم طبقة من الكيك نسقيها بالشيرة،ثم نغطيها بطبقة من كريمة الشكولاطة.ومن تم ندخلها للثلاجة إلى أن تبرد نقوم بمسح وجهها بالجلاتين ،ونرص فوقها قطعا من المكسرات والشكولاطة.

صحة وهنا على قلبكم يا رب

[*ام تولين*]

كيك السنيكرز


مـقـاديـر الكيك

-كيك السويس رول.
-ظرفين دريم وب.
-علبتين قشدة.
-نصف علبة حليب مركز.
-4حبات جبنة كيري.
-القلل من الزيدة.
-سنيكرز.


طـريـقـة الـتـحـضـيـر


في الخلاط الكربائي نقوم بوضع الدريم ،ويب والقشدة،وجبنة كيري،ثم الحليب المركز،ونخلط المقادير جيدا إلى أن تتجانس مع بعضها.




نقوم بتطيع السويس رول إلى شرائح كما هو مبين في الصورة،ثم نقوم بصفه في قالب الحلوى.


نقوم بإضافة المقادير التي خلطنا ف الخلاط على الكيك،ثم نضعه في الثلاجة ليبرد.


في قدر على النار نقوم بوضع الزبدة وسنيكرز ونضيف القليل من الحليب مع التحريك إلى أن يذوبويتجاس الخليط و صبح لونه بني لنزيحه من فوق النار.
نقوم بإخرج الكيك من الثلاجة نسكب من فوقه خليط السنكيرز ونزين الوجه بحبات من الفريز لنرجعه مرة ثانية إلى الثلاجة إلى حين يبرد.






صحة وهنا على قلوبكم يا رب

[*ام تولين*]

كيكة القهوة


مـقـاديـر الـكـيـك


-100غرام زبدة.
-100غرام سكر بودرة.
-100غرام بيض.
-80غرام شكلاطة سودا.
-145غرام دقيق.
-20غرام كاكاو بودرة.
-85غرام لوز بودرة.
-ملعقة صغيرة بيكن باودر.
-نصف ملعقة صغير قهوة.
-80غرام حبات الشكلاطة(ميني كيسز).

مـقـاديـر الـكـرامـيـل
-250غرام سكر.
-150غرام كريمة خفق.
-10غرام جليكوز.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر




في طنجرة على النارمع التحريك إلى أن يصبح مثل الكراميل.



نقوم بإضافة كريمة الخفق مع التحريك المستمر إلى أن ينسجم الخليط.

بعد ذلك نقوم برفع من فوق النار ووضعه في حمام ثلجي.

نقوم بخلط الدقيق،والكاكو بودرة،واللوز بودرة،والبيكن باودر.











في زبدية نقوم بخلط الزبدة والسكر جيدا إلى أن يصبح ذا قوام كريميـثم نضف البيك مع التحريك جيدا،ثم نضيف الكراميل مع التحريك المستمر،ثم نضيف الشكلاطة بعد تذويبها في حمام مائي،ثم نضيف حبات الشكلاطة.

نصبها في قوالب وندخلها للفرن


يــتــبـــع