خاص بأطباق العيد الأضحى المغربي

[بهيجة بدوي]

هذ قضبان اللحم لمشوية

السلام عليك يا أم البنات

شكرا جدددددددددددددددددددددددددا على الصورة الحلوة اللي كتشهي ربنا يخليكي

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

هذه ضلعة الخروف المبخرة

اللا عطاك الله الصحة والعافية على الصور ديال الضلعة المحمرة والمبخرة في أطباق كيشهيو راكي حمرت لينا الوجه لهلى يخطيك علينا ربنا يخلي لك بناتك يارب

عيدك مبارك سعيد

يتحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

لباس اختي بهيجة كيف دايرة انشاء الله لاباس
انا فرحانة بزاف بيك
هاكا يكونوا البنات والا فلا
للا ومولاتي
شهيواتك كل وحدة تنسيك فالاخرى الله يسمح ليك من المحمات ههههههههههههههههه
مبروك اعوارك والله يحفظ لينا الوالدة لربات وعرفات اش ربات
مبروك عواشرك

السلام عليكم يا شدى الصباح

بارك الله فيك والله يخلينا ديمة ملمومين يارب وشكرا على رد الجميل خلينا نشوف من إديك الحلوين

عيدك مبارك سيعد

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

بسم الله الرحمن الرحيم جزاك الله خيرا tibarekallah 3alikom kolokom [url=http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php][/url
======= =========

السلى ىعليك ورحمة الله وبركاته

مشكورة جدا حبيبتي على مرورك الكريم وكل سنة وانت طيبة يارب

عيك مبارك سعيد


تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا

ةعليكم والسلام ورحمة الله وبركاته

مشكورة أختي مماس على مرورك الحلو وربنا يخليكي يارب وعلى فكرة هذا الإسم يذكرني بمنطقة أمازيغية في المغرب

عيدك مبــــــــــــــــارك سعيد

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

:
أختي تطوان وأم البنات، شكرا على الصور الرائعة والتي تعطي الشهية للأكل ولإعداد الخروف بالطريقة المغربية
فعلا كانت هذه فرصة لنعرف أن المحمر له عدة طرق للتحضير تختلف حسب المناطق(شكرا لكل من تفضلت بتقديم وصفته ، طريقتك يا أختي عروب مختلفة شوية لكن أكيد ستكون لذيذة ) نفس الشيء بالتسبة للاطباق الأخرى. فهنيئا لنا بعيدنا المبارك السعيد و بلمتنا الحلوة وهنيئا لنا بهذا المنتدى الشيق الذي كان سببا في ذلك.

إزيك يا أم هند ومشكورة على كلماتك وربنا يخليكي

خلينا نشوفك وقبلاتي للحلوة هنننننننننننننننننننننند

عيدك مبارك سعيد

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله عليكم الحادكات وراكم موجدين للحولي عواشركم مبروكة
انسيتو الكفتة مشوية
بعدما نفرم اللحم نتبلها بالتوابل: الملح , الفلفل الاسود, الفلفل الاحمر, سكينجبير
البصل المقطع قطع صغيرة, الكزبر والمعدنوس حسب الرغبة
نخلط المقاديرمع اللحم المفروم ونصنع بها دوائر أو أصابع حسب الرغبة
نشويها لى المجمر وتقدم مع الشاي والخبز وبالصحة والراحة

كيفك يابت الشروق عاش من شافك وتبارك الله على الشهيوة ديال الكفتة نفس الطريقة لكن أنا كان حك البصل في الحكاكة العريضة وطبعا نفس التوابل

تسلمي حبيبتي وخلينا نشوفك

وعيك مبارك سعيد

تحياتي نشطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

[CENTER]سلام عليكم حبايبي انا رجعت لكم بعد غياب طويل وشفت هالحملة على
وصفات العيد المغربية فلت افيدكم بشيء
شوفو ياخواتي انا عندي زوجت اخوي لا يعلى عليها بضلعة المحمرة
هي اصلا طباخة درجة اولى وكنا ناكل عندها الضلعة كنا نتهوس عليها
مع انو اهلي محترفين طبخ بدون مبالغة وخدت من عندها المقادير
وقلت احطها لكم والله انها طباخة فضيعة طولت السالفة عليكم
جربيها الاخت بهيجة وردي على البنات

مباشرة الطريقة كيف قالتلي

في طنجرة نضع 6رؤوس ثوم مطحون +ملعقة صغيرة فلفل ابيض+
كمون ملعقة كبيرة + بكية الخرقوم (اللون الاصفر ) شوية+ الزعفران
الحر يسخن ويدق ملعقة كبيرة كثرث الزعفران بيعطي المرق الحلو وثقيل
لانو مرقها غريب +معلقة صغيرة زنجبيل +شوية ملح +كأس ماء
الضلعة تقريبا 2كيلو
نخلط كل المقادير الي حطيناها في الطنجرة ونضيف عليه اللحم ونخلطو
مع مع التتبيلة ثم نضيف الزيت كأس والسمن البلدي معلقة نضيف الماء
مو كثير ونتركه يستوي لمدة ساعة ونصف لين يستوي زنتركه يتقل مرقه
حتى يصبح لون المرق بني ونقلي اللوز ونحطه معاه من فوق

والله انها روووووعة بس ادعولها انو الله يرزقها باطفال وادعولي ادا حبيتو
ردي علي انا بستنى ردودك اخت بهيجة[/CENTER]

السلام عليك يا تواصل وتبارك الله عليك ظاهرة هاد الضلعة دايزها الكلام معندي مانقول

تسلمي حبيبتي ومرحبا بك معنا في هذا المنتدى

عيدك مبارك سعيد

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

العيد قرب إوا الحادكات وجدين إوا حمروا الوجه وبين على حنة إديكم للحموات والزوج وسأهمس في أذنيك سيدتي بأن أقرب طريقة لقلب الرجل معدته

اليو غادي نعرفكم بطريقتي في تحضير القديد والكورداس
بعدما فصلنا الخروف وأخدنا كل ما ناحتاج طبخه تركنا لحم للقديد وبعض الكرشة والرئة والمصارين اللي حضرناهم بعدما قلبناهم بقضيب بدون مؤخرة وغسلناهم جيدا بالماء ثم أضفنا الملح للمصارين ودعسناهم باليد حتى نستغني عن الشوائب ثم نغسلهم بالماء جيدا ونتركهم في كسكاس للتقطير المهم نفتح اللحم على شكل شرائح طويلة وماتناسوش الديالة حتى هي نعمل بها بعض الفتوحات والكرشة مقطعة مربعات كبيرة ما يناهز شبر للقطعة ونضع الكل من غير مصارين في صحن عميق كبير أو قصعة ثم نضيف 1 راس الثوم االمدقوق بالملح على فكرة خللي الثوم بالقشرة يعني أفرزي الوحدات وضعيها في المهراز( الهون)من غير تقشير الثوم وحتى لو ظهرت القشرة فوق التتبيلة أتركيها لأنها عندما تنشر تطير القشور وحتى مذاق القديق لن تشم فيه رائحة الثوم أبدا
أقول ثم أضيف حفنة ملح ودقي الثوم ثم صبيه على اللحم وأضيفي الخل نصف كاس شاي أنا أضيفي بيدي ثم الكامون3 ملاعق كبيرة والقزبور اليابس المدقوق حتى هو مقدار كاس شاي أنا أضع المقادير عيني ميزاني وأتذوق اللحم بلساني إذا كان محتاج للملح أو الخل أو التوابل الأخرى ونفس الشيء بالنسبة للمصارن ويجب أن تتركي المصارين في صحن عميق لوحدها ثم أتركي اللحم والمصارين في التتبيلة ليلة كاملة او يوم ونصف إذا كان الجو باردا وأنشريها فوق الحبل بعيدة عن الغسيل طبعا بعيدة عن المطر لأن المطر يغسل توابلها ولن يتركها تجف المهم أتركيها في الجو إلى أن تجف يمكنكي أن تزيلي المصارين قبلها لأنها تجف بسرعة من اللحم وسوف تأخد 5 ايام أو أسبوع . خدي اللحم القديد وضعيه جانبا ثم خدي الكرشة وملئيها بقطعة من الرئة وقطعة شحم ولفيها في الكرشة ثم أحزميها بالطول والعرض بالمصران وعقدي المصران وقصي طرف المصران لتستعمليه مرة أخرى وهكذا حتى تكملي عملية الكورداس ثم أضيفي إلىه القديد وضعيهم في كيس من الثوب الأبيض على شكل مخدة صغيرة وسدي رأسها بخيط ثم ضعيها في الثلاجة تحت ستبقى محتفظة بنكهتها شهورا عديدة وحتى سنة

أتمنى أن تعجبكم طريقتي والله الموفق ومعذرة عن الإطالة

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





اليوم سوف أقدم لكم اللحم الغنمي (تـــفــاية) باللوز والبيض المسلوق

2 كليو لحم خروف ويمكنك أن تضيف أكثر إذا كان لديك ضيوف + 250 غ (ربع كليو) لوزمسلوق ومقلي 4 بيضات أو أكثر حسب مقدار اللحم مسلوقن ومقطعين بالطول
نضع اللحم في الطنجرة + 2 بصلات مفرومين (مشلاظات + قليل من الفلفل الأسود نصف ملعقة زنجبيل (سكنجبير) + ربطة صغيرة بقدونس وقزبر مربطين بخيط + كاس زيت الزيتون + ملعلة كبيرة سمن (البلدي) + 4 فصوص ثوم مفرومين + كسي زعفران (كركم) أو يمكنك استعمال الزعفران شعرة (الحر) +
اليملح حسب الرغبة لا تنسي أن السمن مملح ثم نضع الطنجرة فوق النار لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى تتشرب التتبيلة ثم نضيف الماء مقدار لتر أو حتى نغمر اللحم ونترك الكل على نار متوسطة ومدة الطهي ساعتين تقريبا وعندما يطهى اللحم وتتختر المرق نصبه في صحن التقديم ونرش عليه اللوز المقلي ونصف فوقه أنصاف البيض المسلوق وشهية طيبة بإذن الله

تحيات نشيطة المطبخ