خاص بأطباق العيد الأضحى المغربي

[ام نوال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تبارك الله عليك يابهيجة

وعيدكم مبـــــــــــــــــــــارك ومسعــــــــــــود

[اسال الله الفرج]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


اختي بهيجة واختي ام هند براك الله فيكم ،فكرة رائعة ، الله يعطيكم الصحة،ان شاء الله نستفيد منها الله يجيب غير الصحة والسلامة



عيدكم مبارك سعيد وكل عام وانتم بخير

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تبارك الله عليك يابهيجة

وعيدكم مبـــــــــــــــــــــارك ومسعــــــــــــود

السلام عليك ورحمة الله وبركاته ومشكورة جدا ياأم نوال على طلتك علينا وربنا ما يحرمنا من بعض

عــــــــــــــــيـــــــــــــــك مبارك سعـــــــــــيــــــــــــــــــد

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


اختي بهيجة واختي ام هند براك الله فيكم ،فكرة رائعة ، الله يعطيكم الصحة،ان شاء الله نستفيد منها الله يجيب غير الصحة والسلامة



عيدكم مبارك سعيد وكل عام وانتم بخير

مشكورة جدا يا أختي ittoosman على سطورك الحلو ونحن بدورنا ونيابة عن أم هند أقول عيد مبارك سعيد
وكل سنة وانت طيبة

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل تحبوا تعملوا حاجة بلحم الخروف شوفو أسهل طريقة للشوي ماشي

واليوم حبيبت أقدم لكم أضلاع الضلعة (الريشة ) متبل ومشوي

بعدما تقطيعن اضلاع الخروف (الريشة ) إضغطي عليها بعض الشيء بالساطور (المقدة بالمغربية) أو بأي شيء ثقيل ويمكنك إضافة أية قطع لحم تريناها مناسبة أنا أضيف الكلي مقشرة ومنزوحة الشحم ومقطعة كل واحدة بالطول نصفين ثم أفرم 2 بصلات + بقدونس (معدنوس) مقروم + فلفل أسود (إبزار) + ملح حسب الرغبة + ملعقة كبيرة زيت عادية وأخلط الكل بيدي حتى تتشرب اللحمة التتبيلة ( لقوام) وأتركها ساعتين أو أكثر ويمنكنك الإحتفاظ بها في الثلاجة لحين استعمالها أقول أحضر الفحم حتى يجهز وأصفف قطع اللحم في الشواية وأتركها على نار معتدلة ,اقلبها من حين لأخر حت يصبح لونها بنيا وما أشهى ريحة الشوي وأنت أمام الكانون ( لمجمر)

وقدميها في طبق مع سلطة من أختيارك وههناك من يحبها مع بالشطة الحارة

وبالهنا والشفا ياحلوات وأتمنى أن يعجبكم هذا الطبق اللذيذ

تحيات نشيطة المطبخ

[tawssa]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

أولا و قبل كل شيئ عيد مبارك سعيد اعاده الله علينا و على الأمة الاسلامية بالخير و اليمن و السلام ،

أشكر الأخت بهيجة بدوي على هذه المبادرة الجميلة و انا جد سعيدة ان اكون من المشاركات في هذا الموضوع

خاصة و نحن نعلم ان الطبخ المغربي يزخر بعديد من الاطباق المتنوعة و المختلفة و انا بدوري ساشارك بثلاثة

اطباق تقدم في يوم عيد الأضحى الطبق الاول الكبدة المشرملة

المقــــــــــــــــــــــــادير:

- نصف كلغ من الكبد

- 200غ من الطحين

- ربع لتر من الزيت

- شرمولة :

-ملعقتين من القزبر مدقوق

- 3 فصوص من الثوم مدقوق

- ملعقتين من الفلفل الاحمر الحلو

-ملعقة كبيرة من الكامون

-ملعقة كبيرة من الخل

- ملعقة صغيؤة من الملح

- نصف كلغ من الطماطم

الطريــــــــــــــــــــــــــــــــــــقة:

- ينقى الكبد و يغسل و يقطع الى شرائح رقيقة

شرمولة : يخلط القزبر المدقوق و الملح و الثوم و الفلفل و الكامون و الخل و قليل من الماء البارد

و يحرك الكل حتى يتمازج يخلط الكبد بنصف مقدار شرمولة و يترك فيها قليلا تلف شرائح الكبد في الطحين

و تنفض ليزول فائض الطحين ثم تقلى في الزيت الغليان من الجهتين و نخرج من الزيت دون ان يكتمل طهيها تماما

ثم تقطع الى قطع صغيرة مربعة تقشر الطماطم و تزال زريعتها ( بذورها ) ثم تقطع وتحمر مع التحريك في زيت

قلي الكبد ثم يضاف اليها نصف كاس شاي من الماء و تحرك جيدا بعدها تضاف اليها شرمولة الباقية مع قطع الكبد

المقلية و تطهى مدو عشر دقائق تقدم الكبد عادة باردا و مزينا بزيتون احمر و قطع من الليمون الحامض المرقد


مخ الغنم مشرمل

المقـــــــــــــــــــــــــــــــــادير :

- اربعة امخاخ غنم

- 3 فصوص من الثوم

- ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر ( بودرة )

- ملعقة صغيرة من الملح

- ملعقة صغيرة من القزبر المفروم

-2 طماطم

- كاس زيت

- ملعقة كبيرة من الكامون

- الطريــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــقة :

تنقى الامخاخ بعد و ضعها في ماء دافىء لإزالة جلدتها بسهولة في طنجرة يفرغ الزيت و الملح و الثوم

المفروم و الفلفل الاحمر و القزبر المفروم و 2 طماطم مقطعة الى قطع صغيرة و توضع على نار هادئة

عند تذ تقطع الا مخاخ و ترمى في الطنجرة مدة 15 دقيقة تقريبا ثم يضاف الكامون تقدم هذه الاكلة ساخنة او باردة

حسب الاختيار

الكباب المغدور

المقاديــــــــــــــــــر :

- كلغ من اللحم الرطب

- 3 فصوص من الثوم المدقوق

- ملعقة صغيرة من الملح

- نصف كلغ من البصل

- راس ملعقة صغيرةمن الزعفران

- ملعقة صغيرة من القزبر المدقوق

- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو ( البزار الحلو )

- 100 غ من الزبدة

-نصف كلغ من البصل

- كاس صغير من الزيت

- ملعقة صغيرة من القرفة

- 5 بيضات

الطريــــــــــــــــقة :

- يغسل اللحم و يقطر ثم يقطع الى مربعات صغيرة و يقشر البصل و يشلظ يوضع اللحم و البصل و الملح و الزععفران و الثوم و البزار و الزيت و القزبر في طنجرة ثم يتقلى فوق نار معتدلة و يحرك لمدة 5 دقائف يضاف بعدها نصف لتر من الماء لينضج اللحم خلال 40 دقيقة تقريبا مع اضافة البزار الحلو و قليل من الماء لينضج اللحم -عندما نتاكد من نضج اللحم و ذلك بوضع سكين داخله بسهولة تضاف القرفة و البيض بيضة بعد بيضة و يقدم الكباب ساخنا .

و يستحسن طبخ هده الاكلة في الطاجــــــــــــين المعروف عندنا في المغرب فالاكل يكون لذيذ

صحة و عافية

-

[omhind]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أشكرك أختي بهيجة للنيابة عني في مباركة العيد للأخوات
اعذروني إن كنت لا أرد يوميا - لكن تأكدوا أني أقرأ جميع الردود
وأنا جد فرحة بأن الفكرة أعطت ثمارها وأعجبتكم
وجد فخورة بنشيطة المطبخ -على فكرة إنتي تستاهلي اللقب هذا يا أختي بهيجة فخورة كذلك بكل من ساهمت في إغناء هذا الركن ولو بدخولها للقراءة إما لتفيد أولتستفيد.
وشكرا لك أختي tawssa على مشاركتك.

و حبيت أقول لكم عيدمبارك وأني سأسافر و أني سأشتاق لكم و للمنتدى

و‘إلىالملتقى


عيد سعيد

[karima9]

مرة اخرى عيدكم مبارك سعيد.
لم يبقى من الخروف الا المعطف كيف نجهزه؟
عندما نستيقظ من دوخة الشحمة نلتفت الى المعطف او البطانة لكي نجهز الهيدورة .
المقادير :
البطانة نغسلها جيدا بالماء و الصابون حتى تزول جميع الشوائب العالقة بها ثم نتركها تستقطر 4 ساعات.
نصف كيلوا ملح مطحونة جيدا
نصف كيلوا شبة مطحونة جيدا
الان نفتح البطانة على 2 و نضع جهة الصوف تحت و نخلط الملح و الشبة و نرش بها الجلد و نحرص على ان لا نوصل هده الخلطة الى الصوف و عند الانتهاء نطوي الهيدورة و نضعها في غلاف بلاستيكي مدة شهر و عندما نفتحها ...للكلام بقية اخواتي

[بهيجة بدوي]

السلام عليك ورحمة الله وبركاته وعيدك مبارك سعيد

مشكورة جدا أختي tawssa على مشاركتك الحلو وعلى الأطباق اللذيذة وأنا جد فخورة بمشاركتك لنا في إنجاح هذا الملف وألف شكر على ردك الجميل ربنا يخليكي يارب وأتمنى أشوف من إديك أطباق ثانية ماشي شكرا حبيبتي

ومرة ثانية مبارك عليك العواشـــــــــــــــــر

تحيات نشيطة المطبخ

[بهيجة بدوي]

مع السلامة يا أم هند وعيك مبارك سعيد ولجميع الأهل والأحباب

ومشكورة على كلماتك المعبرة وهذا إن دل على شيء فإنما يدل على ثقافتك ونبل أخلاقك وإنا شاء الله لنا لقاء بعد عوتدك الميمونة بألف سلامة وهناء حتوحشيـــــــــــــــــنـــــــــــــــــــــا يا أم هند

ألف تحية من نشيطة المطبخ