السلام عليكم
دورتلكم على بعض البدائل الي ممكن ما تكون متوفرة عندكم (بس اكيد راح يكون في فرق طفيف بالطعم)
تفضلوا
الطحين ذاتي الاختمار
ممكن تستعيضو عنو ب كوب طحين متعدد الاستخدامات + ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر +نصف ملعقة صغيرة ملح = كوب طحين ذاتي الاختمار
الدبس والعسل ممكن تستخدميهم بدل بعض
الشورتينج Shortening.
كوب من الزبدة او المارجرين بيساوي كوب من الشورتينج. عند استخدام الشورتينج بدل الزبدة او المارجرين ، يجب اضافة ملعقة كبيرة من الحليب او الماء لكل نصف كوب شورتينج.
اذا كانت الوصفة بتطلب شورتينج سائل لا يجب استخدام زيت نباتي كبديل.
Sour Cream
الكريمة الحامضة
كوب من اللبن الرائب كبديل للكريمة الحامضة (ولكن الكريمة الحامضة أثقل)
Sugar, Light Brown
نصف كوب سكر أسمر غامق مرصوص جيدا ونصف كوب سكر أبيض كبديل لكوب مرصوص جيدا من السكر البني الفاتح.
إذا كنت في مواقع أجنبية وبتستخدم الخمور ممكن بدال نصف كوب من الخمرة نصف كوب من العصير ةخصوصا التفاح كبديل في الحلويات اما لو كان مالح ممكن شوربة الدجاج.
ممكن استخدام الماء بدال الحليب على ان يضاف في آخر الوصفة وثلاثة أرباع كوب من الماء تساوي كوب من حليب البقر .
Corn Syrup, Light
واحد وربع كوب سكر +ثلث كوب سائل
Baking Powder
ربع ملعقة صغيرة من اليكنج صودا +نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتر = ملعقة بيكنج باودر.
اما كريمة التارتر والبيكنج صودا فلايوجد شيء يستعاض به عنهم.
الزبدة
الزبدة الغير مملحة او المارجرين ممكن استخدامهما بدل الزبدة العادية ولا داعي لاضافة الملح. ولكن لا يجوز استخدام الزبدة قليلة الدسم في الخبز. ممكن استخدام كوب من الزيت النباتي اذا طلبت الوصفة كوب من الزبدة الذائبة.
Buttermilk
ويتكرر كثيرا في الوصفات الاجنبية ولا يوجد غي البلدان العربين وممكن استخدام ملعقة من الخل أو الليمون + كمية كافية لملىء كوب من الحليب ودعيهم يتفاعلون مدة 5 دقائق أو ثلثين كوب لبن رائب + ثلث كوب حليب كبديل
الشكلاتة للاستعاضة عن حبيبات الشكلاتة ال
chocolate chips ممكن استخدام شكلاتة مدقوقة لحبيبات صغيرة كبديل على ان تكون بنفس النكهة بمعنى لو طلب كوب حبيبات شكلاتة بنكهة حليب نستخدم شكلاتة الحليب العادية مع تكسيرها لقطع صغيرة حتى تشكل كوب.
ملعقة من النشا
ممكن الاستعاضة عنها بملعقتين طحين (السائل سيأخذ وقت أطول ليكثف في حال استخدام الطحين)
Chili Sauce
كوب من صوص الطماطم + ربع كوب سكر بني + ملعقتين كبيرتين + ملعقتين كبيرتين خل+ ربع ملعقة قرفة ورشة allspice+ رشة قرنفل.
كوب من طحين الكيك + كوب طحين متعدد الاستخدامات ناقص ملعتين كبار
Healthy Whipped Cream
كريمة خفق خفيفة
المقادير:
نصف كوب حليب خالي الدسم
نصف كوب حليب باودر منزعوع الدسم
ثمن ملعقة صغيرة كريمة التارتار4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
ملعقتين صغيرتين سكر (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
الطريقة:
ضعي الحليب الخالي الدسم في وعاء معدني صغير في الفريزر حتى تبدأ كريستالات الثلج بالتكون تقريبا 15 دقيقة
اخرجيه من الفريزر واضيفي الحليب الباودر وكريمة ال cream of tartar بالخفاق الكهربائي اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج رغوي
اضيفي ملعقة من عصير الليمون واستمري في الخفق حتى يبدأ المزيج يبدأ يسمك. ثم اضيفي ملعقة أخرى من عصير الليمون والسكر واستمري بالخفق حتى يرتفع . ثم اضيفي الباقي من الليمون (ملعقتين) واستمري بالخفق حتى يغلظ القوام. ثم اضيفي الفانيليا واستخدمنيها في الحال.
قرأتي بوصفة اسم
half-and-half = half & half
ممكن تستخدمي الحليب المكثف باسم evaporated milk
بديل للسكر الأسمر مكتوب ممكن تستخدمي ملعقة ونص كبار دبس +كوب سكر أبيض كبديل لكوب سكر اسمر مضغوط فاتح اللون
او كوب سكر ابيض+ربع كوب دبس كبديل لكوب سكر اسمر غامق.
والسلام ختام
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة