خاص بأطباق العيد الأضحى المغربي

[karima9]

محمرة مثل طريقة اختي عروب فقط انا اضعها في الكوكوت و بدون ماء و عندما تبدا الكوكوت تصفر ننقص النار جيدا .
نحاول ان نهرس عظام الضلعة ان لم تكن عندنا الكوكوت كبيرة .
اختي عروب لقد كتبت لك طريقة الرفيسة .

[nadader]

الله يعطيكم الصحة جميعاً

[omhind]

تحية مليئة بالمحبة لجميع الصديقات والأخوات العضوات و الزائرات
أولا أنا جد سعيدة بمشاركات الأخوات الكريمات المغربيات والعربيات وعلى رأسهن الأخت بهيجة طبعا.

بالنسبة للأخوات اللاتي طلبن صور الأطباق فسأحاول تصوير ما قدرني الله عليه و ذلك خلال أيام العيد لأنه أحزنني أن الأخت بهيجة تعيد وحدها وأنها لا تستطيع ذلك وأنا أعرف لوكان بمقدورها لبذلت كل جهدها كما تفعل الآن وهي تعطي المقادير بكل دقة و تفصيل ( أخبركن بأني سأقضي أيام العيد مع عائلة زوجي بمدينة سوق أربعاء الغرب) لكن، قولي لي أختي ، كيف أجواء العيد عندكم بليبيا؟.

أما في ما يخص الضلعة المحمرة فهي من الأطباق العزيزة علي وأحب أن أرى وصفتك الخاصة بك يا بهيجة يا أختي ، وأنا شفت طبق الأخت عروب لكن على ما أعرف الضلعة المحمرة يكون لونها أحمر بفعل الفلفل الأحمر PAPRIKA وليس بلون الزعفران. أليس كذلك؟

و يا سلام على الطحال المعمر ممممممم


على العموم أنا سجلت عندي كل الأطباق وأنتظر المزيد وأنا آسفة لأني لا أجد نفسي قادرةعلى إعطائكن وصفة يعتمد عليها وإن شاء الله سأجرب كل الوصفات.
ولكن مني ألف تحية ومبروك عواشركم
و السلام

[تطوان]

وهاهي صورة الكباب المغربي مع الشاي الاخضر المغربي

وتسلم ايدك يابهيجة .......

[وعود الخير]

سبحان الله
كنت داخلة وناوية اقول ان المطبخالمغربي لن يكتمل الا بوجود تطوان
ورباط
ولبنى
وجدت ام ايمن قد سبقتني
بارك الله فيكن اخواتي ...

ام هند .. انا اشرت للصور إن توفرت لكنها ليست ضرورية

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عيدكم مبارك سعيد أدخله الله على الجميع بالأجر والتواب إنه سميع الدعاء

يعجز لساني عن شكر كل الزميلات والمشرفات على قدموه من جهد في سبيل إنجاح هذا الركن البهيج

شكرا جدا جدا أختي أم هند صاحبة الفكرة النييرة شكرا على كلماتك وعلى أسلوبك النبيل وعلى كل ما تقومين به في إنجاح هذا المنتدى ومناداتك المتواصلة لجمع أكبر عدد ممكن لإظهار الخبرات المطبخية ربنا يهنيكي يارب
أما بخصوص الضلعة المحمة فأكتب عنها بإذن الله إنتظريني وأتمنى تعجبك

شكرا يا أم البنات يا صاحبة القصور في الجنة شكرا على ردك ومشاركتك وطريقة الحلوة اللذيذة في إعداد الطحال فعلا أعجبتني طيرقتك وأجربها عنما أرجع للمغرب إن شاء الله

شكرا أختي كريمة على مرورك الكريم وأتمنى أشوف أطباق من إيدك الحلوين تسلمي حبيبتي

شكرا أختي nadader على رك ومشاركتك الجميلة وربنا يخليكي يارب

شكرا جدا جدا أختي تطوان على الصـــــــــــــــــــــــورة الجميلة والمعبرة وأتمنى أن نشوف أطباق العيد التطوانية اللذيذة

شكرا كثيرا يا وعود الخير يا أحلى وعود على مجهوداتك وربنا ما يحرمان من طلتك ووقفت معنا يارب وأن جد لفخورة بلقب نشيطة المطبخ


تحيات نشيطة المطبخ

[aroub]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا لالة بهيجة انا عارفة هده طريقتك واعجبتني كثيرا
وانا اشكرك جزيل الشكر لانك فتحت هدا الموضوع انت و omhind حتى نتبادل فيه الحديث عن العيد وعاداتنا المختلفة حسب المناطق المغربية
سنة سعيدة وكل عام وانت بالف خير
وعواشر مبروكة بالصحة والعافية لك ولجميع الاخوات في هدا المنتدى الجميل


-أما في ما يخص الضلعة المحمرة فهي من الأطباق العزيزة علي وأحب أن أرى وصفتك الخاصة بك يا بهيجة يا أختي ، وأنا شفت طبق الأخت عروب لكن على ما أعرف الضلعة المحمرة يكون لونها أحمر بفعل الفلفل الأحمر PAPRIKA وليس بلون الزعفران. أليس كذلك؟ -

اختي ام هند الضلعة لما ادخلها الفرن بالنسبة لي ليس الزعفران او الفلفل ما يجعل لونها احمر ولكن الزبدة التي تدهن بها هدا رأيي الخاص
عيد مبارك سعيد ان شاء الله

شكرا اختي كريمة عواشر مبروكة

[**ام البنات **]

مرحبا يا فتيات المنتدى ربنا يجعل ايامكم كاله اعياد فاعياد يارب و نجمع دايما على خير



ليوم حشارك وصفتي للضلعة بانتظار وصفة الغالية بهيجة ****نشيطة المطبخ***



ضلعة الخروف المحمرة


في قدر نضع الضلعة بعد ان نشرطها قليلا بالسكين نضيف لها;..... زبدة.... و زيت .....3 بصلات مقطعة شرائح رقيقة .....فصين من الثوم..... باقة كسبرة مربوطة.... ملح..... زنجبيل .....بابريكا...... زعفران أو ملون ...و بعد ان تقلى قليلا نضيف الماء حسب مقياس الضلعة التي عندك و تترك تطبخ

بعدها ندهنها بالزبدة ونرسلها لفرن ساخن لتتحمر و تصبح مذهبة و هشة

قدميها في صحن كبير حولها قطع البطاطا المقلية و رافقيه معها الصلصة اللي ثخنت و سلاطات متعددة و الف هنا و شفا

[بهيجة بدوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والله الزميلات ما قصروا الأخت عروبة والأخت أم البنات في تقديم الضلعة المحمرة وكل واحدة حسب معرقتها وأنا أكيدة أن وصفتهما حلوة ولذيذة ربنا يخليكم يارب

وكما سبق وذكرت فإن الوصفات تختلف من بلد لآخر وبطرق متعددة لكن اللذة سيدة الموقف طبعا وأحب أن أضيف طبق آخر لضلعة المحمرة

الضلعة المشرملة (المتبلة ) و المحمرة في الفرن


ضلعة الغنم + 3 بصلات متوسطات مفرومات (مشلاظات) + حزمة ديال القزبور والبقدونس + 4 فصوص ثوم + لب الليمون المخلل (لبابة لمصيير) مدقوقين في المهراز (الهون) + ملعقة صغيرة زنجبيل (سكنجبير) + ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) كيس زعفران (كركم) يستحب الزعفران شعرة " الحر" إذا كان موجودا مذابا في نصف كأس ماء + ملعقة فلفل أحمر + ورقة سيدنا موسا (ورق غار) + سمن البلدي (المملح ) ويمكنك استعمال زيت الزيتون + زبدة لدهن الضلعة . الملح حسب الرغبة
نخلط الشرمولة (التتبيلة) ونحشو بها الضلعة بين العظم واللحم ثم نضعها في الطنجرة ونضيف البصل وباق الخليط في الطنجرة مع السمن أو زيت الزيتون وورق سيدنا موسا ( ورق الغار) ونترك التتبيلة تتشرب في اللحم ثم نضيف الماء لتر أو أقل ونترك الضلعة تطهى على نار متوسطة وعندما تنضج نضعها في صفيحة الفرن وندهنها بقليل من الزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبا في نفس الوقت نترك المرق الذي طبخنا في الضلعة يأخد وقتا كافي في الطهي حتى يتختر ويصبح ثقيلا ( الدغميرة) .
توضع الضلعة في صحن التقديم وبجانبها المرق (الدغميرة ) مصحوبة بسلطات من صنع يديك

وبالهنا والشفا .

تحيات نشيطة المطبخ

[**ام البنات **]

اممممممم طريقة جميلة و اكيد لذيذة لكثرة التوابل تسلم الايادي يا بهوووج يا نشيطة المطـبخ