** موضوع متميز ** واخيرا..عجينة الريتش باك الرائعة من مطبخي

[أم فئ]

ماشاء الله لا قوة الا بالله تسلم الايادي
والله يعطيك العافية

[ام يمنى وهاجر]

ماشاء الله معجنات رووووووووووووووووعه
وبما انى اول وحده ترد معناها الصحن كله من نصيبى هههههههههههههههههههههههههه

مرحبا بك حبيبتي وشكرا على مرورك
والصحن وصاحبته تحت امرك ياغالية

[ام يمنى وهاجر]

اهلا اهلا بالغاليه على قلبى ام يمنى الجميله
اولا احب اهنيكى على مسابقه اكلات رمضان التراثيه فقد نالت وصفات فريقنا المصرى
اعجاب الجميع والحمد لله
رجاء زياره هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=494815
ثانيا برافو عليكى حبيبتى
المصريين اهمه
رفعتى راسنا وجاوبتى على طلب واستفسار احدى الاخوات اللى طلبت الريتش باك
معلوماتك ممتازه واعترف انى اعلم جزء منها مثل وضع البيضه
ووضع العسل
خاصه العسل فدائما والدتى تنصحنى به فى عمل اى مخبوزات
معلومه وضع اناء به ماء فى الفرن
وجدتها لاخت فى احدى المنتديات واوصت بها ولم افهم الاهميه لانها لو توضح السبب بالتفصيل
كما اوضحتى يا ام يمنى
واحب اضيف معلومه اخرى لموضوعك
سمعتها من خباز فى محل مخبوزات الا وهى عند خروج المخبوزات من الفرن يجب رشها
بقطرات من الماء للحفاظ على ارتفاعها وشكلها واطاله مده صلاحيه المخبوزات اطول فتره ممكنه
لذا فجارى العمل بنصائحك المجمعه ان شاء الله وارجو من المشرفات تثبيت الموضوع للافاده لما يحتويه على معلومات مهمه وقيمه تفيد الاخوات فى صنع المخبوزات
بارك الله فيكى اختى ام يمنى واعانك على افادتنا دائما
ولكى منى جزيل الشكر

حبيبتي ام نور والله اشتقت اليك فعلا وارجو ان تكوني بخير الان وقبلاتي للصغيرة نور ربنا يحفظهالك وتكبر وتعجن معاكي

طبعا شفت الرابط وجزاكي الله خيرا فلولا فضل الله ثم حسن ادارتك للفريق لماخرج بمثل تللك الصورة المشرفة

فعلا معلوماتك في غاية الروعة وانتي استاذة ايتها الحبيبة ومنك نتعلم
بالنسبة لوضع ماء في الفرن فكرة بمنتهى الروعة والله حتى لو العجينة ليست بتللك الجودة اجدها نضجت واصبحت جيدة على الرغم من توقعي لها الفشل الذريع
ومسالة رش المخبوزات بالماء جزاك الله خيرا حبيبتي انا فعلا سمعت عنها لكن خفت ان يصبح الخبز مبلولافقلت لاختار الوسط واضع فوطة مبلولة قليلا
وان شاء الله سأجرب طريقتك

شرفني للغاية مرورك وردك اللطيف وسام اعتز به

[ام يمنى وهاجر]

تسلم ايديكي يا قمر
موضوع رااااااااااااائع و معجنات بتشهي

انتي الرائعة والله ياام جنى
وجودك في صفحتي شرف لي
بارك الله فيكي ياغالية

[ام يمنى وهاجر]

ماشااء الله موضووع متكامل
وشرح وافي
يسلمو ايديك ومعجناات بتشهي

تسلمي حبيبتي على مرورك ولطفك وشرفني للغاية وجودك لانارة موضوعي

[ام يمنى وهاجر]

حلو اوى و كلامك صح و مضبوط جدا بس...ممكن تشيلى البيضة و مش هتفرق و على ضمانتى , كمان لا تقطعى اى رغيف عاملاه الا بعد نصف ساعة من خروجه للفرن لأنك كده بتبوظى كل الشغل اللى عملتيه, كمان ممكن تقللى الحرارة درجة عن الاخيرة و هتحصلى على نتيجة جميلة, و اناء الماء مفيد جدا لأنه بيحسن من crust او ملمس القشرة الخارجية لرغيف الخبز و يخليها مقرمشة بس لو مش عايزة و عايزاها طرية مالهوش داعى , كمان تكنيك الماء ده بيمشى اوى لو الحرارة اللى بتتكلمى عنها اقل درجتين, بس انتى كده الله ينور عليكى شرحك كان وافى جدا , ربنا يجازيكى كل الخير.

يااهلا وسهلا بالشيف شهيرة والله سعدت جدا بوجودك عندي في موضوعي لانه وسام اعتز به ان تردي علي

اولا انا فعلا متابعة لكل موضوع جديد تنزليه في المنتدى واقرا ردودك بشغف فماشاء الله عليكي لديك موهبة رائعة وخبزك بالذات لايعلى عليه بجودته ومنظره الشهي الذي اتمنى ان احظى به

بالنسبة للبيض..هل فعلا لايصنع وجود البيضة من عدمها فرقا حقالاادري ولكني جربت الاثنين ووجدت فرقا في الطراوة وكما قلت تكون العجينة لاتشد بل تتقطم قطم وناعمة المذاق..ولكن ربما كان هذا بسبب عوامل اخرى..على كل كلامك طبعا مهم بالنسبة لي وساجرب فعل المخبوزات بدون البيض

فعلا انا قطعته وهو سخن(وجه خجول)لاني كنت مستعجلة لرؤية النتيجة خصوصا انها المرة الاولى التي اصنع توستا ويكون بهذه الجودة وجزاك خيرا حبيبتي على تنبيهك ليه..لكن تقولي ايه بقى في الاستعجال

بارك الله فيكي ياغالية على نصائحك الثمينة وان شاء الله سأطبقها بحذافيرها وانا مغمضة

انتظر بفارغ الصبر السايت الخاص بك

وكل خبزة وانتي طيبة

[ام يمنى وهاجر]

ما هذا !!!! الريتش باك فى بيتنا
يا مرحبا يا مرحبا
هييييييييه فكرتينى بمصر
الولاد كانوا بياكلوا الريتش باك ده حاف فعلا من حلاوته
إن شاء الله أجرب وصفتك قريب

ما شاء الله عليكى موضوع رااائع وفعلا متكامل

تسلم إيديكى أم يمنى ... بوركت عزيزتى

مرحبا بكي حبيبتي الغالية
ربنا يخليلك ولادك وترجعوا مصر بالسلامة وتاكلو الريتش باك حاففعلا بموت فيه حاف بيبقى لذيذ فعلا وفوق الوصف لكن لماسمعت انه بيحتوي على مواد حافظة وحاجات كده خفت بصراحة وقلت لنفسي يابنت عندك ايد وعين زي اللي بيعملوا الريتش بك جربي اخترعي
والحمدلله النتيجة مشرفة وقريبة جدا منه واتمنى فعلا ان تجربيه

تسلميلي حبيبتي على مرورك وردك

[ام يمنى وهاجر]

تسلم الايادي يا ام يمنى..ما شاء الله تبارك الله

ان شاء الله بجرب طريقتك..

و سالم يدك حبيبتي

يااهلا وسهلا بالحبيبة الغالية الزينب

والله سعدت جدا برؤيتك في موضوعي لان وجودك شهادة اعتز بها من مبدعة ماشاء الله

انتظر تطبيقك بفارغ الصبر لانه بالتاكيد سيكون بمنتهى الروعة

بارك الله فيكي ياعزيزتي واسعدك الله كما اسعدتني

[ام يمنى وهاجر]

ما شاء الله تبارك الله ام يمنى وهاجر

ربنا يبارك فيك ويجزيك الخير على الموضوع المتميز والشرح الوافي الكافي

حقا ابدعت يا غالية

انا معكم العسل فعلا روعة مع المخبوزات وانا باضيفه للدونات وبيعطي طعم ومذاق رائع و ايضا مفيد للاولاد

والزبادي والبيض بيعطي خفة رهيبة للخبز و يجعله اكتر هشاشة

و الماء في الفرن هاي معلومة اعرفها و استعملها اثناء خبز الكيك علشان نحصل على كيك هش و به نداوة ولا يكون جاف لانه تتوزع الحرارة جيدا بالفرن ولم اجربه مع المخبوزات ساجرب ان شاء الله

وموضوع رش العيش والمخبوزات بالماء فعلا اصحاب المخابز يتبعون ذلك انا شفت العيش التميس ايضا يتبعون الطريقة نفسها
واهم شي ايضا لف المعجنات بفوطة نظيفة وتركها حتى يفتر قليلا و انا ارتبها في اطباق التقديم ويكون ساخن قليلا والفه بالنايلون ويعطيني نتيجة ولا اروع وتظل المعجنات ندية وهشة ورطبة محتفظة بمذاقها الطازج الجميل

اشعال الفرن قبل بمدة لاتقل عن 10 دقائق فعلا هذا ما نحرص على ايصاله للبنات عند السؤال بعدم حصولهم على مخبزات هشة و لينة .. يجب ان يشعل الفرن على اعلى درجة وعند الخبز تخفض الحرارة ليصبح معتدل ... و لا ازيد خبز المخبوزات متل البيتزا و الفطائر اكثر من 10 دقائق لكن الخبز يحتاج وقت اكثر نوعا ما

بارك الله فيك يا غالية وبارك في الاخوات اللاتي اضفن معلومات قيمة وان شاء الله يكون الموضوع مرجع للكثير من الصبايا

جزاكم الله كل خير

ام يمنى وهاجر مبروك عليك التميز والتثبيت

غير معقول..العزيزة ام ليانة في موضوعي والله هذا شرف كبير جدا وشهادة اعتز بها
حبيبتي والله سعدت جدا بردك اللطيف وسعيدة اكثر لانه اتيحت لي الفرصة لشكرك على تللك الروائع المميزة من تحت يديك فكثيرا مااستوقف امامها وبالذات طريقة التقديم وكثيرا تعلمت منك مشرفتنا الغالية
بارك الله فيكي وفي اهل بيتك وجزاك خير الجزاء على تعبك في سبيل الارتقاء بالمنتدى انت وبقية المشرفات الرائعات وفقكن الله

فعلا تللك الخطوات السابقة مهة للغاية لنجاح اي مخبوزات ولابد من الاهتمام اليها وتطبيقها
اشكرك على ذكرك انه ينفع ان يوضع اناء به ماء ايضا اثناء نضج الكيك فقد فكرت في ذللك ولكن خفت لاني لم اسمع احدا جرب هذا الامر بالكيك..جزاك الله خيرا وجاري اعتماد الطريقة باذن الله

شكرا لك ايتها الحبيبة على تثبيت الموضوع وتميزه

[ام يمنى وهاجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل المصريين هنا وكمان مبدرين عشان خاطر عيون الحبيبة / أم يمنى وهاجر
صباحكم زى الفل والياسمين وبارك الله فيكم جميعا على المعلومات القيمة جدا
والمفيدة وبالذات فى الوقت الحالى مع بداية موسم الدراسة
جزاكم الله عنّا خير الجزاء أخواتى : أم يمنى وهاجر _ الزينب _ نور الهدى _ شهيرة _ أم شادى _ شخبوطة _ وطبعا الجميلة جدا روزال

وصباحك ورد ونرجس حبيبتي (وان كنا دلوقتي العصر)

جزاك الله خيرا ياغالية على مرورك وردك وان شاء الله تجربي هذه الطريقة وتعجبك وخصوصا لاطفال المدارس

انرتي صفحتي عزيزتي تركين