*طبق متميز*الكباب العراقي على اصولة من منزل ام ام مريم العراق ياعيني

[ام مرمر و ليلو]

السلام عليكم

وحياكم الله
اليوم جايبتلكم اكله من بلادي الحبيب
الكباب العراقي
الوالدة عملته
والوالد قام بعملية الشواء
الله يحفظهم اليه من كل مكروه
واهاليكم
المقادير
2 كيلو لحم غنم دهين
بصلة كبيرة
ملح
ماء فيه بيكربونات الصودا فقط لتبليل اليد
يساعد على تشكيل شيش الكباب ومن دون مايقع عند الشوي
يعني يساعد على تماسك الكباب

طريقة العمل
نفرم اللحم بالمثرامة ونضعه في الثلاجة ليبرد قليلا
نفرم البصل باليد بصورة ناعمة
نخلط مع اللحم مع اضافة الملح فقط
حتى تستطعم بنكهة اللحم وخصوصاً العراقي ياعيني

ناخذ كمية من اللحم بكف اليد ونضعها على الشيش مع تبليل اليد ماء+بكربونات الصوديوم

نحاول باليد تعديل الشكل حتى نحصل على شكل مرتب

بعد التشكيل نضعهم بالثلاجة شوي ليبردوا
يساعد على التماسك

وهذه الكمية كلها قبل الشوي

تشعلي الفحم ويفضل الرجل في هذه المهام
حتى يصير جمر
نضع الشيش الكباب
مع التقليب باستمرار طبعاً المروحة بتساعد على اشعال الجمر

اول مايستوي نضعها على خبزة وهكذا حتى نكمل البقية

ممكن اضافة السماق او تركها من دون سماق

ممكن شوي شيش بصل مع الطماطم مع المشويات رهيب
ويقدم مع السلطة والطحينية والطرشي العراقي يااااااااااااعيني

استودعكم الله