شيخ المحشي أو الكوسى مخشي"ملف رمضان خفيف وصحي أكتر"
شيخ المحشي أو الكوسى مخشي قليل السعرات الحراريه
أول الوصفات في ملفنا أن شاء الله نحو رمضان خفيف ولطيف شاركونا وصفاتكم
المقادير
نصف كيله لحمة مفرومه هبره من غير دهن
حبة بصل مقطعه
ملعقه زيت وحده ما في غيرها
نصف كيله لحمة مفرومه هبره من غير دهن
حبة بصل مقطعه
ملعقه زيت وحده ما في غيرها
تقلب اللحمه المفرومه مع البصل في ملعقة زيت ويضاف لها الملح والفلفل الاسود وبرشة جوزة الطيب
وتترك جانبا لتبرد
وتترك جانبا لتبرد
في هذه الاثناء تحضر حبات الكوسى تغسل وتقمع ثم تحفر مع مراعاة ترك جلدها سميكه قليله أطيب أكيد وكمان بدنا نستفيد من الخضار وهذا أهم شيء
تحشى حبات الكوسى باللحمه المفرومه حتى أخرها ثم في صينيه فرن غير لاصقه نضع الكوسى وندهنها بملعقة زيت بواسطة فرشاة الحلو او باليد
نضع ورق الالمنيوم على الصينيه وندخلها فرن متوسط الحرارة على نار هادئه جدا متل الكيك لمدة 20 الى نصف ساعه ولا تنسى تحركيها كل شويه من غير ما ترفعي القصدير امسكي الصينه وحركيها بيدك فقط وبعد نضوجها حمري حبات الكوسى قليلا لتأخذ لون جميل فقط
في أثناء تحمير الكوسى نبدا تحضير اللبن بوضع كيلوا لبن زبادي"رايب" في طنجره على النار مع كوب ماء مذاب فيه ملعقة نشاء ونحرك اللبن بالمضرب اليدوي حتى لا يفرد اللبن يعني تفصل مياه اللبن وبهذه الحاله بصير عنا مزيج ما أسمه لبن يعني من الاخر بخرب ممكن يتكال بس ما بكون الطعم مزبوط
نترك اللبن على النار حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك وبعد غليانه نتركه لمده خمس دقائق ثم نضع حبات الكوسى
طبعا الكوسى نضجت بالفرن ومن غير زيت نضع الكوسى على اللبن ونقوم بتحضير التقلايه او متل ما بسموها بمصر الطشه
ملعقة زيت وحده مع 2 فص توم مفروم ناعم بس يذبلوا شويه بنحط عليهم نعنع اخضر مقطع وبعدين فوق الكوسى واللبن فورا
شايفيه ملعقة الزيت مفعولها كبير والله
تترك لدقيقتين حتى تتجانس النكهة
ثم تسكب ويقدم بجانبها رز أبيض او رز بشعيريه واكيد رز بسمتي وخاصة الي حبتي رفيعه جدا لانها لا تحتوي على نشا كثير بسبب غسيلها جيدا أثناء تصنيع الأرز
من الداخل
ممكن حشي الحبات مع اللحمه وصنوبر محمر حسب الرغبه
أتمنى تعجبكم وتجربوها وبألف هنا وشفى
.
[
تعليق