أتمنى أن تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده
يرتبط شهر رمضان المبارك فى اذهاننا بمشروبات معينه
مثل الكركديه و قمر الدين
و نحرص على تواجدهم بصفه دائمه فى بيوتنا و أضيف عليهم ايضا الخروب و الدوم بجانب عصير الفواكهه الطازجه
فكلنا نعلم فوائد هذه العصائر و اهميتها للجسم
لذلك حبيباتى سوف اقدم طريقتى فى صنعها
الخروب عباره عن قرون طويله لكنه يباع مجروش ايضا لسهوله عمله عصير
1 و نصف كوب خروب مجروش خشن
3 كوب سكر
20 كوب ماء تقريبا
ننظف الخروب من الشوائب ان وجدت و نحضر و عاء عميق و كبير
نضع كميه السكر و الخروب على النار مع التقليب المستمر بملعقه خشب
حتى يغمق لونه و تظهر رائحته المميزه و المركزه
نضع حوالى 4 لتر ماء عليه و يترك يغلى حنلاحظ انه عمل كرمله
لا نخف فهو عندما يغلى تفك و يصبح رائع و بعد ان يغلى جيدا
نصفيه فى و عاء اخر و نضع حوالى لتر من الماء على قطع الخروب و يترك يغلى مره اخرى
نصفيه ايضا مع باقى العصير و نظبط الطعم ( اضفت نصف كوب سكر ) سنلاحط ان قطع الخروب لونها اغمق و انتفخت
يترك يبرد ثم يعبأ فى زجاجات و يبرد او يجمد حصلت على هذه الكميه
يقدم بارد او مثلج طعمه رائع و مفيد
الدوم من العصائر الجديده على مجتمعنا و كان يؤكل كما هو سابقا
نظرا لاهميته و فائدته و خاصه لمرضى ضغط الدم اصبح يتناول على شكل عصير
و نظرا لانه صلب جدا نشتريه مجروش من عند العطارين ليسهل عمله كعصير
ربع كيلو دوم مجروش
2 و نصف كوب سكر
كميه من الماء
يباع الدوم مجروش كما بالصوره
ناخذ الكميه المناسبه و نضع عليها السكر و نقلب
[IMG]
حتى يصبح لونه مناسب و افتح من لون الخروب و يكون شبه لون الكراميل
نضيف عليه كميه من الماء و يترك يغلى
يصفى و يظبط حلاوته و يترك يبرد بالتلاجه و يقدم
للكركديه طرق كثيره و متعدده فى صنعه و كلها تؤدى لنفس المذاق المميز الجميل
يكون على شكل اوراق او زهور ناشفه متعدده الالوان منها الفاتح و الغامق
ثمن كيلو كركديه
كميه كبيره من الماء
سكر حسب الرغيه
تختلف انواع الكركديه و تتنوع لذلك تختلف كميه الماء و كميه السكر حسب نوعه
تغلى كميه من الماء و نشطف اوراق الكركديه فى مصفاه و نضعها على الماء
تترك حتى تخرج اللون الداكن
يمكن ايضا بعد شطف الكركديه نقعه فى الماء ليله
ثم نصفى الكركديه و لو وجدنا الاوراق مازالت غامقه ممكن نضع كميه من الماء تغطيها و نتركها حتى يخرج اللون
نضع السكر المناسب و لو اللون تقيل ممكن نزود ماء حتى نحصل على الطعم و اللون المناسب
و هذه الكميه اعطتننى كما بالصوره و يمكن تجمد هكذا زجاجات او فى اكياس
يبرد و يقدم
أنتظروووووووووووونى
مشروباتى الرمضانيه.. على شرف مشرفتنا الحبيبه حنان .. و مشاركه للغاليه ماما الاء
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة lonle
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة