أقدم لكم اليوم مائدة إفطارنا لأول أيام شهر رمضان المبارك
البط المحشي مع القلقاس والأرز بخلطة الكبد والأوانص
وسنحتاج إلي:
بطة
بصل
ملح وفلفل وكمون وشطة بودرة
كيس قلقاس
سلق مفروم
ثوم مبشور
أرز
ليمونة
فص مستكة
حبهان (هيل)
قليل من الزيت
ماء مغلي
وينقع بماء بة ملعقة من الملح والدقيق وعصير نصف ليمونة
يخرط البصل بالسكين ويكون خشناً نوعاً ما
ونجنب ربع المقدار بمقلاة لتحميره لخلطة الكبد والأوانص بالزبيب
يضاف له الملح و ملعقة صغيرة فلفل أسود وشطة بودرة و ماعقة كبيرة كمون مطحون
يضاف ربع كوب من الماء ويقلب على نار متوسطة
تغسل البطة جيداً مرةً أخرى
وتحشي بثلاث أرباع كمية خلطة البصل بالكمون
وعلى بقية كمية خلطة البصل بالكمون نشوح فص مستكة ونضيف الحبهان ثم الماء المغلي وتغطى حتى الغليان
ونتركها حتى تمام النضج ولا ننسى ضبط الملح
وبمكننا التأكد بسكين من هنا
يغسل الأرز جيداً فى حلة مناسبة له
ويضاف له مقدار مناسب من المرق الساخن ويضبط الملح
يقلب ويغطى حتى تمام النضج
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة