ღ♥ღ طبق وفائدة (2) ღ♥ღ

[حنان(البحرين)]

http://www.lakii.com/vb/smile/27-39.gif



نتقدم بالشكر للغاليات


Rawad


Ragod



سمسماية



شهد الملكة



Lin003



الزينب



لبنان وحبايبه



تغريد 2007



kittgago



noorelhoda




moon and stars




اللاتي أثرين المنتدى بأروع الاطباق لموضوع


ღ♥ღ طبق وفائدةღ♥ღ (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=445964)


كما نتقدم بالشكر للغالية وعود الخير والأخت العزيزة أم أنس من قطر


على المشاركة في تقديم المعلومات القيمة في ما يخص موضوعنا هذا


جعله الله في ميزان حسناتكن وجوزيتن كل خير
ولقد تم جمع المواضيع جميعها بملف واحد ليتسنى للجميع الأستفاده



وسيكون موضوعنا التالي عن


الباميه
بإنتظار إبداعاتكن



مشرفات ركن الاطباق الرئيسية







width=900 height=700






width=900 height=700

[ام أيهم]

الله يعطيكم العافيه الجميع ياااااااااااااااااااارب
ماشاء الله عليهم الصبايا كلهم ماشاء الله عليهم
ويعطيكي العافيه حنووووووووون انتي والاخت وعود الخير
وان شاء الله بنشوف وصفات طيبه متلكم
سلااااااااااااااااااااااام

[تغريد2007]

الف شكر يا حنون والله يعطيك الف صحه وعافيه يا رب
وشكرااااااااااااااااااااااااا على كل شىء
ومبارك للصبايا الشعار الجديد

[رندوش]

تسلمي با حنان مجهود رائع

[أم أحمد 2007]

إن شاء الله ألف مبروك يارب
وما قصرتو أخواتي

[noorelhoda]

الباميه



http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/6bc4e13c-9c90-490b-ad1b-ea209b49cbbc/1l.jpg



* قيمتها الغذائية:
تحتوي القرنات الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات "أ" و"ج" مع قليل من فيتامينات "ب" ولكنها تكون مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد.
أما الأوراق فتحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر (يصل البروتين فيها إلى نسبة 2.7%) كما أنها تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) (فيتامين ب2").
والبذور غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور.
أما زيت البذور فيتكون من حامض الأوليك (45%) وحامض اللينوليك
(20%) والمتبقي أحماض دهنية مشبعة.


* حفظ الباميا:
إذا كانت هناك وفرة في كمية البامية فيمكن تقطيع القرنات إلى أجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة كشرائح أو مسحوق كما يمكن حفظها معلبة أو مخللة.
وقبل عملية التخزين يجب انتخاب الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة من العيوب. ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 7 إلى 10 درجات مئوية (الثلاجة).

الاستخدام الغذائي:
الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البامية ليست القرنات فقط بل إنه يمكن أكل الأوراق والأزهار- يعني كل النبات.
أما القرنات فتستخدم كخضار تسلق أو تطبخ بالطريقة الشرقية أو شرائح تقلى وتضاف إلى الحساء والمرق عادة مع خضراوات أخرى.

وتحتوي القرنات على مادة هلامية تعطي قواماً لزجاً عند الطبخ.
وفي غرب إفريقيا تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو الباذنجان أو دقيق حب البطيخ أو يمكن تقديم القرنات نيئة كسلطة مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون.
والبامية الجافة المسحوقة تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة وفي السودان ينبت نوع بري من البامية يسمى "الويكة" تجفف قرناته وتسخن ويضاف إلى مرق اللحم لعمل إدام لذيذ يؤكل مع "الكسرة".
أما القرنات تامة النضج فإنها تتليف ولا تصلح للأكل.

أما الأوراق الصغيرة فتؤكل كخضراوات وهي عادة تسلق وتطبخ من 15 إلى20 دقيقة حتى تصير طرية ثم يضاف إلىها زبدة الفول السوداني والفاصوليا أما الأزهار فتضاف إلى الحساء.
والبذور الناضجة تحتوي على 20% زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في صنع المرجرين.
كما يمكن أكل البذور بعد تحميصها كوجبة خفيفة وفي الهند تستخدم البذور كبديل لحبات البن في عمل القهوة.
وفي مصر يستخدم دقيق بذور البامية أحياناً كمضاف ومدّعمٍ لدقيق الذرة.

يمكن إضافة البامية الطازجة أو المجففة إلى الحساء أو المرق خصوصاً في المطبخ الهندي والمصري ومطبخ المنحدرين من جزر الهند الغربية.
كما يمكن خلط القرنات مع مخيض اللبن والبيض ثم قليها في زيت عميق.
كما يمكن أيضاً تخليل القرنات الصغيرة وفي بعض البلدان يصنع مشروب لذيذ يسمى "سوريل" وحلوى ومربى (جلو) من نوع "الروزيل".
وفي الهند تخلط ثمار البامية مع الزبادي في طبق يسمى "داهي كادهي".


منقول للامانه

[(أم البنين)]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حنان البحرين اختي العزيزه
جزاك الله الف خير على هذا المجهود
وحبيت اشارك معكم ببعض الفوائد
التي وجدتها بعد البحث


((الباميا))
http://www.akalaty.com/akalaty/wp-content/uploads/2007/05/okra.thumbnail.jpg
يحتوي المائة غرام من على 90% من وزنها ماء - 6 غرام سكريات - بروتين - دهون - الياف - كالسيوم - حديد - فوسفور - فيتامين سي.
فوائد الباميا:
1- تساعد في علاج التهاب الاغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي.
2- تساعد على توازن مستوى السكر والكوليسترول في الدم.
3- تساعد في مكافحة الإمساك وكل امراض القولون


وهذا رابط موضوعي
(( صالونة الباميا والقرع))
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451469 (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451469)

http://www.ksa4up.net/?action=download&hash=145483dd7697fb54

دمتم في حفظ الرحمن

[سمسماية]

الاخت حنان
مشكورة على المجهود
ربى يعطيك حتى يرضيك
مبروك لكل البنات شعار طبق وفائدة

[kittygago]

الله يبارك فيكي أخت حنان
و الله فرحت من قلبي عندما وجدت الشعار اليوم
و مشكورة على مجهودك الطيب و مبرووووك لجميع الأخوات

[حنان(البحرين)]

لاشكر على واجب يالغاليات تستاهلن على مجهودكن جزاكن الله كل خيرعلى كل ماتقدمن من أطباق رائعه

[أم شادى]

الف الف مبروك لكل الصبايا
قدمتوا اجمل الاطباق وكل الفوائد على اكمل وجه
الف شكر للغالية حنان على مجهودها الطيب
بارك الله فيكم وجزاكم خيرا

[tegeety]

مرحبا عزيزتى حنان البحرين
هذه مشاركتى فى طبق وفائده
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=464361
اتمنى ان تنال إعجابك

[عاشقة البهارات]

الف مبروك لجميع الأخوات مشاء الله مبدعات تسلم الأيادي

[لالي لافندر]

السلام عليكم

بارك الله فيك مشرفتنا الغالية حنان على الفكرة الرائعة في هذا الركن طبق وفائدة
ليتسنى لنا معرفة فائدة واهمية الخضار التي نأكلها
جزاك الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك

والف مبروك لكل الفائزات على ما قدموه من اطباق رائعة

حبيت اشارك في موضوع البامية


http://www.garedh.net/_img/Okra191928329428370.jpg


الباميا:

ربما لا يدرك الكثيرون من عشاق الباميا ان طبقهم المفضل ( نبتة الباميا) من النباتات الغنية بالفيتامينات المنوعة ، إضافة الى كونها مصدرا جيدا للكالسيوم و الفوسفور و الحديد، زد على ذلك أن الأجزاء الصالحة للأكل من نبات الباميا ليست القرنات فقط بل صالح كله للأكل بمافي ذلك أوراقه و أزهاره،





اكدت دراسة علمية حديثة أن البامية تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تمتص الماء وتعمل على التخلص من الامساك ، حيث تعتبر الألياف الموجودة فيها أجود أنواع الألياف وأفضلها عملاً، وذلك لأنها مفيدة لبطانة الأمعاء وتعمل على تغذية البكتريا المفيدة الموجودة فيها كما أن الألياف الموجودة في البامية تعمل على الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية بتحكمها بكمية السكر الممتصة من الأمعاء، و المادة الصمغية الموجودة في هذا النبات ترتبط بالكوليسترول الموجود في الدم وباحماض الصفراء الحاملة للسموم ليتم التخلص منها.


حفظ الباميا:
إذا كانت هناك وفرة في كمية البامية فيمكن تجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة أو كشرائح أو مسحوق كما يمكن حفظها معلبة أو مخللة وكذلك يمكن تفريزها. وقبل عملية التخزين يجب انتخاب الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة من العيوب.


وسأشارك بطريقة طبخ الباميا المفرزة الذي نزلته مسبقا

http://www.txt-txt.biz/upload/wh_76447899.jpg


على هذا الرابط



http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=425403&highlight=%C7%E1%C8%C7%E3%ED%C9+%C7%E1%E3%DD%D1%D2 %C9


احب اضيف تعليق على هذا الموضوع

لقد تفاجأت من انزال موضوعي كاملا في احد المنتديات...؟؟؟؟ والذي نزلته منسبه الطبق لنفسها
دون الاشارة الى انه منقول او مأخوذ من منتدى لك ....

وقد حز ذلك في نفسي لذا قررت ان اشارك في الموقع حتى ارد على الموضوع واذكر المعنية بذلك وهذا موضوعي يجب ان تذكري انه منقول للامانة

بأذن الله سوف انزل مواضيعي اللاحقة بعد كتابة اسمي وذكر منتدى لك على الصور

والان عرفت اهمية كتابة الاسم على الصور لضمان حقوق صاحبة الموضوع

ولم استطع كتابة الاسم على صور طبق الباميه لانه منزل مسبقا

اسفة على الازعاج ....بس هذه الملاحظه مهمة لكل المشاركات

واخواتنا المشرفات دائما يذكرونا اكتبوا الاسم واذكروا المنتدى على الصور

[rawan_d]

السلام عليكم ...
عزيزتي حنان ... مشكور مجهودك يا عسل ..
و انا هي رابط موضوعي للمشاركة بطبق و فائدة ..
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=343063

[وعود الخير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله
مشاركتي قديمة عن عمل البامياء بالزيت ويارب تعجبكم
http://www.lakii.net/images/Sep07/wo3ood_okra2.JPG
تفضلوا هذا الرابط
http://www.lakii.com//vb/showthread.php?t=360676&highlight=%C7%E1%C8%C7%E3%ED%C9


وقريبا ان شاء الله أشارك بطبق باميا باللحم الضاني مع سر النكهة ......

[حنان(البحرين)]

كل الشكر لكن غالياتي وتسلم إياديكن وبأنتظار طبق الباميا بلحم الضاني من إيدين الغاليه وعود

[وعود الخير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعذروني لم اقم بتصوير الخطوات لكنني وعدت حنان بتصوير الطبق
وهالصحن كرمال عيونك يا حنونة
http://www.lakii.net/images/Jul08/wo3ood_okra1.JPG
بسم الله نبدأ
المقادير:
كيلو باميا خضرا
نص كيلو لحمة ضاني
نص كيلو طماطم حمراء ناضجة
ثوم حسب الرغبة
فلفل اسود – قرفة (دارسين) – ملح
وسر النكهة
ورق الريحان- الحبق
الطريقة
نقوم بغسل اللحمة وسلقها مع عود قرفة وورقتين غار
وكم حبة من الفلفل الاسود
اثناء سلق اللحمة
نغسل الباميا ونضعها على فوطة مطبخ كي تجف بسرعة
بعدها نقوم بتقميع الباميا
ثم نقوم بقليها نص قلي أي لا نتركها تتحمر
ثم نضعها على ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد
نضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم نقشره
نضربه في الخلاط ونصفيه للتخلص من البذور

في طنجرة الطبخ نضيف قطرات من الزيت و2 سن ثوم مهروس ونقلبه بسرعة
وقبل ان يحمر نضيف عصير الطماطم مع ماء سلق اللحمة وندعه ليغلي قليلا ثم نضيف اللحمة المسلوقة
هنا نقوم بفرم 4 ورقات من الريحان الأخضر ونتركها تغلي ثم نسقط البامية وندعها حتى تتعقد الصلصة وتنضج
ثم نقوم بهرس 3 اسنان ثوم او اكثر مع رشة ملح
و3 ورقات من الريحان ونهرسه مع الثوم
ثم نقوم بقليه حتى يتحمر قليلا ثم نضيفه فوق البامية ونتركه يغلي لدقيقة
نرفع عن النار ونسكب
يقدم مع الارز المفلفل او ممكن اكله مع الخبز العربي

هناك طبق جانبي يقدم مع البامية في بيتي وهو عبارة عن دقة البامية
يتكون من قرن فلفل حار+ مجموعة من أوراق الريحان+ سنين من الثوم + رشة ملح
نهرسهم معا ثم يقدم
http://www.lakii.net/images/Jul08/wo3ood_okra.JPG
وصحتين وعافية

[RAWAD]

ما شاء الله
باميا
انتظروا مشاركتى
مشكورين مشرفات الركن على البرنامج الحلو

[حنان(البحرين)]

كل الشكر لكن عزيزاتي على الأطباق الرائعه

وألف شكر لغاليتي وعود على الطبق الشهي تسلم يدكِ

بأنتظار مشاركتكِ حبيبتي رواد

[joy7]

تسلم ايداكـــي و ننتظر المزيد

[عاشقة الحلويات]

مجهود رائع جداً

بارك الله بالجميع مشرفات وعضوات

[RAWAD]

السلام عليكم
كما وعدتكم
هذه مشاركتى
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=466151

اخواتى مشرفات الركن
لكن جزيل الشكر

[عمرى لزوجى]

السلام عليكم
والله ما قصروا
ماشاء الله عليهوم كلهم فعلا
جزاك الله خيرؤااا يا حنان
ربى يكرمكم جميعا

[*YSmsma*]

تقبلوا مشاركتى الاولى فى الموضوع

واليكم اهم طرق حفظ الباميه وان شاء الله اشارك بالطبق

حفظ الباميا

أهم عامل لحفظ البامية الطازجة هو إبقاؤها جافة في كيس من البلاستيك في ثلاجة لأن أي رطوبة تصل إليها تجعلها زلقة ، وعادة لا تظل الباميا طازجة في الثلاجة إلا لأيام قليلة أما الباميا المجففة فيمكن حفظها في حاوية محكمة الإغلاق في المطبخ لمدة من شهرين إلى ثلاثة أشهر ، أما عند حفظها في الثلاجة فيمكن الاحتفاظ بها من ثلاثة إلى ستة أشهر.

حفظ الباميا في الفريزر:

تغسل الباميا وتزال أطرافها دون إزالة الطرف العلوي كله بل الجزء القاسي منه فقط ، ثم تقسم الباميا إلى مجموعات تبعا لحجمها ، تسلق الباميا في ماء مغلي لمدة 3 دقائق للباميا الصغيرة الحجم و4 دقائق للمتوسطة وكبيرة الحجم . تترك لتبرد ثم تعبا في أكياس بلاستيكية في الفريزر حيث يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة عشر إلى اثني عشر شهراً.

[حنان(البحرين)]

جوزيتي كل خير عزيزتي على المعلومات القيمه وبأنتظار الطبق

[*YSmsma*]

شكرا جدا يا اخت حنان

وان شاء الله سانزل بالطبق بس الكاميرا تظبط

[*YSmsma*]

مشاركتى بطبق الباميه باللحمه المفرومة

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?p=6397647#post6397647 (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?p=6397647#post6397647)

اتمنى يعجبكم وعلى فكرة انا لاقيت طبق الباميه للاخت تغريد

بس انا كنت عملاها قبل مشوف الموضوع والله وبطريقتى انا

[sosoooo]

جزاكم الله خير
مجهود رااائع