من اطباق جداتنا ..............الرفيسة ...لعيون وعودي
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
لعيون القمر
من اطباق جداتنا
الرفيسة و هي طبق شبيه بالمسخن و بنعمله بدجاج على مطبق
اتفضلوا
و
كله بالبركة
بناخد دجاج ونضيف له بصلة مقطعة مربعات
بنتركها تتقلى فخليط من زيت الزيتون و زيت المائدة بمعدل كاس صغير
نضيف الملح الفلفل لاسود الكركم الزنجبيل و الزعفران
شوية كسبرة و بقدونس تقريبا ملعقة كبيرة مفرومة و 3فصوص ثوم مقطعة ناعم
نقلي الكل و نضيف كوبين ماء
نحضر اربع بصلات مقطعة جوانح و نضيفها للطنجرة اول متغلى مع حزمة كسبرة صغيرة ملعقة حلبة نكون نقناها ليلة قبل ووضعناها بمنديل صغير
ثوم صحيح
ونترك الكل ينضج
5د قبل ان نتم النضج نضيف ملعقة سمنة مع توابل الرفيسة و تباع جاهزة وملعقة كسبرة مفروم طازج للحفاظعالنكهة الحلوة
هنا مرق الدجاج جهز
هنا الدجاج بيتحمر زي مبيحبوه اولادي
وهنا المطبق بنقصه شرائط و بنسخنه بالفرن و هنا سخنته عالصاج
وصحتين و هنا
اتفضلوا
بايام زمان كانت جداتنا تتفنن باضافة توابل كثييلاة للطبق ممكن زعتر بري و نعنع بري خاصة ايام البرد
السمنة بتكون كثييرة
حاليا بنحاول نجعل الطق صحي
فالمطبق بنطبخه بزيت الزتون و بكمية اقل يعني بيطلع ناشف مو غرقاان زيت و سمنة
والمرق بنطبخه بزيت زيتون بدل ميكون كله سمنة
كمية الحلبة و الثوم قللناها خخخخخخخخخخ لو تشوفوا اطباق ستات زمان ممكن يعملوا كوب حلبة و 4حبات ثوم صحيحة مو فصوص
والحمد لله لسه بيعتبر طبقنا المفضل
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة