** وصفة متميزة ** سمبوسك باللحم .. لمنال العالم .. من تحت دياتي ..
هذا السمبوسك .. من أروع ما ذقت وضيفت ضيوفي .. شكلها مرتب .. وطعمها لا يقاوم.. طبقتها لمنال العالم ولكن أضفت بعض التغييرات..
سمبوســــــــــك اللحــــــــــــم ...
المقادير:
2 وربع كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة حبة البركة
1 حبة كبيرة بيض
ثلاث أرباع الكوب لبن خاثر (لبن شراب)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
الحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نص كيلو لحمة مفرومة
1 حبة بصل مفروم ناعم
ملعقة ونص صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نص حبة متوسطة فليفلة خضرا + حمرا + صفرا + برتقالي مفروم ناعم
الطريقة :
العجينة:
(منال تستعمل العجانة .. أنا بحب أستعمل إيدي .. كتيرة غلبة)
في وعاء نضع الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والفلفل وحبة البركة ونقلبهم ثم نضيف البيضة واللبن والزيت والخل ونعجن جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة .. إذا كانت العجينة بتلزق بالوعاء أضيفي شوية دقيق زلكن لا تكثري..
غطي العجينة واتركيها لمدة 10 دقائق.. خلال هذه المدة نجهز الحشوة..
الحشوة:
في قدر نضع الزيت حتى يسخن ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ماء اللحم ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي البهارات والملح واتركيها حتى ينضج اللحم .. اتركي الحشوة حتى تبرد ثم أضيفي الفليفلة الملونه..
تشكيل السمبوسك:
خذي مقدار ربع العجينة واتركي الباقي مغطى ..افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم باستعمال قطاعة مدورة قطعي العجينة وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة واغلقي العجينة على شكل نص دائرة ثبتي الحواف جيدا بطرف اسنان الشوكة أو بأطراف أصابعك ..
للقلي:
تقلي بزيت عزيز وحامي مع الإستمرار بالتقليب حتى يصبح لونها واحد ..
طريقتي في التفريز:
ضعيهم في صينية مفصولين عن بعض وضعيهم في الفريزر حتى تجمد قليلا . ثم رتبيهم بأكياس التفريز وضعيهم فيها لوقت الحاجة ..
لما تحتاجيهم طلعيهم من الفريزر وحاولي تفصيليهم عن بعض عشان لما تطرى العجينة ما يلزقو ببعضهم ..
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لبنان وحبايبه
الروابط المفضلة