* شعار مقبلات متميزة *الكشكة الخضرا و الكشك الناشف...أتنين بواحد....
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:
أخواتي الغاليات،لاحظت بأنه الكثير من الأخوات قدموا طرق مختلفة لعمل الكشك ، فحبيت أقدم الطريقة الأصلية لعمله، وهالأكلة من أطيب المقبلات يلي ممكن نأكلها جربوا و شوفوا...
تفضلوا لنشوف كيف:
أولا" الكشكة الخضرا:
تتكون من البرغل و اللبن و القليل من الملح..
* ننقع مقدار فنجان شاي من البرغل الناعم بالماء الدافئ مدة نصف ساعة، نضيف إليه ملعقة كبيرة ملح ثم حوالي 2 كوب لبن و نخلط جيدا"
* نضعه في مرطبان و نحكم اغلاقه و نضعه في مكان دافئ.
* بما أن الجو بارد هذه الأيام نلفه بقطعة قماش كبيرة أو أي شئ لتدفئته بسرعة و يبقى على هذه الحال حوالي (10-15) يوم حسب حرارة الجو.
* نحركه كل يوم مرة.
* بعد انتهاء المدة نذوق الطعم ، تكون امتزجت طعمة اللبن و البرغل و نلاحظ على السطح ظهور فقاقيع صغيرة، الآن يمكن أن نستخدمه ، و الزايد نضعه في البراد و نستخدم منه عند الحاجة.
*الآن تحضير الطبق:
*نحضر طبق و نفرم فيه :بصلة خضرا، القليل من الجوز ، حبة بندورة (طماطم) صغيرة ، ملعقة صغيرة دبس فليفلة أو حسب الرغبة بالطعم الحار، نعناع أخضر و إذا ما في ممكن الناشف، حبة فليفلة خضرا، القليل من البقدونس، ملح حسب الذوق .
*نخلط المواد مع بعضها.
*نسكب الكشكة في طبق التقديم و نزينها بالبقدونس و لاااااا ننسى زيت الزيتون.
* تفضلوا مع ألف صحة و هنا****
ثانيا: الكشك الناشف..
يتم تحضيره عادة في فصل الصيف بسبب حاجتنا لحرارة الشمس.
يتم تحضير نفس الخليط السابق من البرغل و اللبن و يا سلام لو كان لبن غنم أطيب و أدسم، و طبعا" بكميات كبيرة و بعد أن يختمر بعد أسبوع أو عشر أيام .
نفرده بالشمس على شرشف نظيف لمدة يومين تقريبا" مع التقليب المستمر حتى يصبح جاف و تزول منه الرطوبة.
نأخذه إلى المطحنة و يتم طحنه ناعم متل طحين القمح، لونه أصفر تقريبا".
عندها يكون ساخن نتيجة عملية الطحن فيجب فرده على صواني يوم كامل حتى يبرد و إلا يتغير طعمه و يصبح مر.
الآن أصبح جاهز للاستخدام:
هناك عدة طرق، ممكن بالبصل و الزيت فقط، أو باللحمة أو مع الكبة...
اليوم أن عملته مع البصل فقط و يقدم على الفطور أو العشا كتيير ظريف بالبرد و بيدفي.
إذا نحتاج:
10 ملاعق كبيرة كشك، بصلة كبيرة مفرومة ناعم ، سن توم مهروس ، نعنع ناشف ، زيت زيتون ، ماء، ملح حسب الرغبة.
*نحمر البصلة بالزيت حتى تذبل ثم نضيف الكشك و نقلبه قليلا".
* نضيف حوالي لتر ماء و نستمر بالتحريك حتى يغلي .
* نخفض النار و نتركه يغلي حوالي ربع ساعة مع استمرار التحريك كي لا يتكتل و يلتصق.
* نضيف الثوم المهروس و النعنع الناشف و نرفعه عن النار.
*طبعا" نتركه يغلي حتى نحصل على الكثافة المرغوبة، ممكن تقديمه شبه سائل أو كثيف .
*نسكبه في طبق و يقدم مع ألف هنا و شفا.
أتمنى أن ينال اعجابكم و تكونوا دفيتوا ****
رد مع الاستدلال
وما حدن يسألني وين نزلوا 
كتبت بواسطة وعود الخير
اعذروني لغيابي 
*
*
الروابط المفضلة