**مقبلات متميزه**افخاد الدجاج
افخاد الدجاج
دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )
حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة
- ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون
- 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.
توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار
و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود
ثم توضع على النار حتى تنضج
يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.
عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.
اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر
لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.
عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.
و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً
و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.
و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.
تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.
و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر
تخلط المكونات جيداً مع بعضها.
ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.
بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة
و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيضة
ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها.
و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد
و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.
كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار
مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.
كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين
تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.
ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش
و رقائق الكورن فليكس مطحونين مع بعضهم.
و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.
تقدم كمقبلات
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة