مقبلات الباذنجان بطريقتي الشهية والسهلة من مطبخ عاشقة الحلويات بالخطوات المصورة
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
هالموضوع كان لازم ينزل من أكثر من سنة
وكان فيه صور له وجاهزة
مثله مثل مواضيع كثيرة كنت مصورتها
ولكن بسبب حملي والفترة بعد ولادتي انشغلت عن المنتدى
ومثل ما بيقولوا صرت أفتح دفاتري القديمة على الكومبيوتر
ووجدت مقبلات الباذنجان
ومقبلات الباذنجان عندي لا غنى لي عنها
وأعملها بشكل متكرر
وبخاصة لو كان فيه مشاوي لحمة
فلا يوجد أطيب من مقبلات الباذنجان مع اللحمة المشوية
بلا طول سيرة بسم الله :
طبعاً الباذنجان المستعمل في هذه الوصفات هو باذنجان بيض العجل
ويفضل بأن تكون حبة الباذنجان متوسطة يعني لا ضخمة كتير ولا صغيرة كتير
المفضل بأن يكون الشوي على الحطب لكن من أين لي الحطب
وأين لي بإشعاله وأنا في الدور 20 ههههه
من زمان كانوا أهلنا يرسلوا الباذنجان للمخبز حتى تشوى
ولما نشوي لحمة أنا وزوجي كنا نشوي الباذنجان مع اللحمة
ونعمل مقبلات الباذنجان طازجة مع اللحمة
لكن الآن وبسبب حرارة الجو فليس من الممكن شوي الباذنجان على الفحم
بحرارة هالجو سنشوى نحن بدل اللحمة والباذنجان
هناك الكثير من الأخوات ممن يشوين الباذنجان على رأس الغاز
ولكن هذا يسبب الكثير من الفوضى واتساخ الفرن عدا عن الرائحة من حرق الباذنجان
وحرق الأيدي والتقليب المستمر والوقت الكبير الضائع في الانتظار
لذلك وجدت طريقة جديدة لشوي الباذنجان بدون تعب وبدون أن نحرم أنفسنا
من مقبلات الباذنجان بسبب عدم وجود حطب أو الوسائل التقليدية في شوي الباذنجان
الطريقة سهلة جداً لا تتطلب منك سوى ورق قصدير وسكينة وصينية تيفال
قومي بغرز السكينة في كل حبة باذنجان يعني حوالي ستة طعنات عميقة
لكل باذنجانة
وركزي في ادخال السكينةفي أسفلها لأنها منطقة ثخينة
وطبعاً لازم تتركي عقب الباذنجانة حتى تمسكيها منها
لفي كل باذنجانة بورق القصدير لوحدها
ضعي الباذنجان في صينية التيفال وشغلي الفرن على أخفض حرارة
وانسيهم حوالي ساعتين
بس ما تنسيهم بعد الساعتين هههههه
وطبعاً بإمكانك أن تفتحي ورق القصدير عن احدى الباذنجانات حتى تشوفيها استوت أم لا
لأن كل فرن يختلف عن الآخر
بعد أن يستوي الباذنجان نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً
ثم نبدأ بتقشيره بعناية
وهنا نبدأ بفصل موضوع المقبلات لجزئين
متبل الباذنجان
لو كان عندك طاحونة فسيكون أسهل
ضعي حبتين باذنجان مقشرتين مشويتين
ومعهم القليل من الملح
واخلطي حتى ينعم المزيج
نكون قد حضرنا في وعاء عميق
حوالي أربع ملاعق طعام طحينة
لبن زبادي حوالي خمس ملاعق طعام
ثوم مهروس (اللي بالصورة هو هراسة الثوم طالع منها الثوم)
بقدونس مفروم الكمية حسب الرغبة ويمكن عدم وضعه حسب الرغبة
لكن طبعاً الألذ هو بوجود البقدونس
واخلطيهم مع الباذنجان المطحون
وصحتين وعافية
بابا غنوج
هالمرة الباذنجان لن نضعه في الخلاط
بل سنضعه على خشبة التقطيع
ونخبط عليه بنصل السكينة خبطة وراء خبطة
حتى تحسي بأن قد تم تقطيعه تماماً
نضيف مع الباذنجان المقطع التالي:
2 بندورة مقطعة ناعم قياس متوسط
4 فصوص ثوم مطحون
بقدونس مقطع ناعم (كميته حسب الطلب)
نعنع أخضر مفروم ناعم (كميته حسب الطلب)
بصلة مقطعة ناعم
عصير ليمون حامض
نخلط ما سبق مع الباذنجان
أضيفي بعض زيت الزيتون عند التحريك
ثم يزين الطبق حسب الاختيار
وبعد صبه يمكن إضافة زيت الزيتون على الوجه
يزين السطح بحبات الرمان اللذيذة
وقطع الجوز اللذيذة ولك الخيار بأن تتركيها كاملة أم تقطعيها
وهيدي هي نهاية الموضوع
أتمنى تكون هالمقبلات نالت استحسانكم وبارك الله
مع تحياتي القلبية لكن
أم محمد خير وبشرى الخير
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة