~ طريقـة [ كَبْس البلح ] والاحتفاظ به سنةً كاملة ~
حيَّاكُنَّ اللهُ أخواتي : " )
اليـومَ جئتُكُنَّ بـ طريقــة :
~ [ كَبْس البَلَـح ] و [ الاحتفاظ به سَنَةً كامِلَة ] ~
وإليكُنَّ الطريقـة بالتفصيل مُوضَّحـةً بالصـور :
- ننتقي البَلَح الجَيِّد النظيف الخالي من الدود والسُّوس .
- نضعه في وِعاء به ماءٌ نظيف ، ونتركه لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ،
لإزالة ما به من أتربة ، ولكى يُصبح أكثر ليونةً .
ويكون ذلك في وقت الصباح ومع انتشار الشمس وسخونتها .
- نُخرجه من الماء ، ونفرشه في الشمس على شئٍ نظيف .
- ونتركه حتى يُصبح أكثر ليونةً ؛ يعني حوالي 3 أو 4 ساعات ؛
بحيثُ تكون الشمس موجودةً عليه .
- ثم نبـدأ في كَبسه :
نُحضِر صفيحةً نظيفة ؛ البعضُ يستخدم صفائح الجُبن بعـد غسلها جيدًا ،
وهناك صفائح تُباع خِصيصًا لـ كَبْس البَلَح .
ثم نضع بها بعض البلح ، ونضغط عليه جيدًا حتى يتماسك مع بعضه ولا توجد بينه أىّ فراغات .
انتبهي إلى أنَّ أى فراغات بينه قـد تُفسده بعـد فترةٍ قصيرة ،
وقد تتسبب في ظهور السُّوس أو الدود به .
الصفيحة هنا شكلها غير منتظِم ، لأنها جديدة وخفيفة ، لكنْ بعـد انتهاء الكَبْس ستبدو مُنتظمةً أكثر .
- وهكـذا نُضيف البَلَح جُزءًا جُزءًا ، وفي كُلِّ مرة نضغط عليه جيدًا حتى يتماسك مع بعضه .
ويُفضَّل أنْ يقومَ بهـذا العمل رجلٌ ، لأنَّ الضغط مُتعِبٌ بعض الشئ .
- وهـذا شكلُ البلَـح داخل الصفيحـة عن قُـرب .
- وهـذه الصفيحـة .
- نترك جُزءًا فارغًا في أعلى الصفيحة ، لنضغ عليه الغِطاء .
- ثم نضع الغِطاء بداخل الصفيحة ( فوق البلح ) ، ونُغلق الصفيحة بإحكام .
بإمكانِكُنَّ استخدام الجاكوش أو أىّ شئٍ يُؤدي الغرض .
لكنْ انتبهي حتى لا يُصيبكِ غِطاءُ الصفيحة بأذى : )
- وهـذا شكلُ الصفيحة مُغلَقة عن قُـرب .
- هـذا إنْ كانت كمية البلح الموجودة عندكِ كبيرة ..
أمَّا إنْ كانت قليلةً .. فـ بإمكانكِ أنْ تكبسيها في عُلبة سمن مثلاً بعـد غسلها جيدًا ،
أو في برطمان كبير .
وهـذه عُلبة سمن ..
- وهـذا غِطاؤها ..
- بعـد الانتهاء من كَبْس البلح نتركه في الشمس لعِدَّة أيام ، أسبوع مثلاً ،
حتى يتماسك تمامًا .. ثم ننقله لمكانٍ خالٍ من الشمس .
- بإمكانكِ أيضًا أنْ تكبسي البلح في أكياس نظيفة وشفَّافة .
لكنْ لا تحتفظي بها كثيرًا ، لأنَّ لون البلح بداخلها يتحوَّل إلى اللون الأسود لو بقيت أكثر من أسبوعين أو شهر تقريبًا .. ( لا أذكُر ) " )
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة